Chokeberry ពេលប្រមូល berry tart?

Aronia - shrub មួយពូកែអួតជាមួយផ្លែឈើខ្មៅនិងស្លឹក glossy ។ នេះមកពីអាមេរិកខាងជើងបានយកជា root នៅក្នុងស្រុករបស់យើងនិងទទួលបានឈ្មោះរបស់នៅទីនេះ chokeberry ។ ពេលដែលការប្រមូល berry នៅបរទេសអ្វីដែលវាគឺការថែទាំសម្រាប់នាងនិងអ្វីដែលជាតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ chokeberry ក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបានរៀនដោយសារកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់ Michurin នេះ។ មុនពេលរុក្ខជាតិការសិក្សារបស់គាត់លូតលាស់សម្រាប់គោលបំណងឈើដើម្បីលម្អនិងវាមិនមែនជារឿងធម្មតាណាស់។ ឥឡូវនេះ chokeberry ដុះនៅក្នុងផ្នែកជាច្រើននៃប្រទេសនេះនិងត្រូវបានកោតសរសើរមិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិ tart តុបតែងនិងផ្លែឈើនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់គុណភាពឱសថ។

ទិន្នផលខ្ពស់, រូបរាងដើមនៃផ្លែឈើនិងកើតមានឡើងវិញនៅក្នុងផ្លែឈើនោះទេ - លក្ខណៈសម្បត្ដិមានតម្លៃដែលបានបែងចែក chokeberry ។ ពេលដែលការប្រមូល berries tart astringent និងមានប្រយោជន៍ក្នុងការពួកគេ?

សមាសភាពនៃផ្លែឈើ chokeberry នេះ

ផ្លែឈើដែលភ្លឺចាំងរសជាតិផ្អែមស្រស់ស្អាត, astringent មានផ្ទុក carotene, វីតាមីន E, C, F និង PP,, ក្រុម B ព្រមទាំងដែក boron ដែល manganese សមាសធាតុអ៊ីយ៉ូត, molybdenum និងទង់ដែង។ លើសពីនេះទៀតពួកគេមាន pectin, tannins, អាស៊ីតហ្វូលិ។ ផ្លែឈើ chokeberry នៅលើមាតិកា នៃវីតាមីន P ខ្ពស់ជាងដំណាំបន្លែនិងផ្លែឈើដទៃទៀតទាំងអស់។ ចំនួននៃសមាសភាគដែលមានសារៈប្រយោជន៍នេះគឺ 5 ដងខ្ពស់ជាងនៅក្នុងការ currants ខ្មៅ និងច្រើនជាង 10 ដងស្ពនេះ។ ដោយប្រើតែ 1 ក្រាមនៃ berries ស្រស់មានមនុស្សយ៉ាងពេញលេញនឹងបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់វីតាមីន P បាន

pectin ដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើ chokeberry សម្បូរ, អាច excrete កាកសំណល់និងលោហៈធ្ងន់អំបិល។ ពួកគេបានរួមចំណែកដល់លំហូរនៃទឹកប្រមាត់និងស្ថេរភាពពោះវៀន។ ដូចគ្នានេះផងដែរ anthocyanin ខ្ពស់មាតិកា - សារធាតុរោងចក្រដែលអាចផ្តល់ពន្លឺមួយដែលមានស្ថេរភាពទឹកមុខឡើងក្រហម។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាទទួលបានជោគជ័យនៃអាស៊ីត ascorbic, វីតាមីន P បានធ្វើឱ្យផ្លែល្អភ្នាក់ងារបង្ការនិងការព្យាបាលសម្រាប់ជំងឺនៃការគេង, ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង, ឈឺក្បាលនិងថយចុះប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ នៅលើការប្រមូលផ្តុំនៃអ៊ីយ៉ូតនៅក្នុងផ្លែឈើនេះ (2-4 ដងច្រើនជាងដំណាំផ្សេងទៀត) គឺជាមេដឹកនាំ chokeberry ផងដែរ។ ពេលដែលការប្រមូល berries tart ដើម្បីទទួលបានវីតាមីនច្រើនបំផុត?

ផ្កានិងផ្លែ

ឆ្នាំនៃ shrub deciduous chokeberry អាចបង្កើតផលយ៉ាងសកម្មអស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយនាំយកឆ្នាំនេះដល់ 10 គីឡូក្រាមនៃ berries ហ៊ានមានប្រយោជន៍។ ផ្កាចាប់ផ្តើមនៅចុងខែមិថុនានៅពាក់កណ្តាលដែលបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងលុបបំបាត់ត្រជាក់ចេញនៃការ ovaries នេះ។ ផ្លែឈើនេះចាប់ផ្តើមដើម្បីរក្សាឡើងជាមួយនឹងយ៉ាងលឿនដោយចុងបញ្ចប់នៃខែសីហានេះពួកគេបានសមរម្យសម្រាប់ការប្រើ។ ប៉ុន្តែនៅពេលនេះជ្រើសរើស berries ជាធម្មតាមិនផលិត។ នេះគឺដោយសារតែការទៅមាតិកាខ្ពស់នៃ catechins ដែលផ្តល់នូវផលផ្លែនៃ astringent លើសនេះ។ មាតិការបស់ពួកគេនឹងខូចនៅលើពេលវេលាដែលជួយឱ្យប្រសើរឡើងនូវក្រអូមមាត់។

ពេលដែលការប្រមូល Aronia

berries ទុំ chokeberry បានរក្សាយ៉ាងល្អនៅលើសាខានោះហើយវាអាចត្រូវបានព្យួរសម្រាប់ការ 1-2 ខែ, ប្រសិនបើមិន sklyuyut បក្សី។ ជាធម្មតាការប្រមូលផលបានចាប់ផ្តើមនៅខែកញ្ញានិងខែតុលា។ លឺផ្លឹបឭនេះត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ជាមួយនឹងកន្ត្រៃ, ហើយបន្ទាប់មកបានបំបែកពី berries និង stalks ចាក់ចូលទៅក្នុងប្រអប់រាក់។

Aronia និងបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អដឹកជសីតុណ្ហាភាពនៃការ + នៅ 5 ^° C នេះប្រសិនបើការកាត់បន្ថយបន្ទះដោយមិនយក berries បានព្យួរនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ងងឹតរដូវរងារនៅក្នុងដៃទាំងអស់គឺ chokeberry ស្រស់។

នៅពេលដែលការជ្រើសរើស berries ស្ងួត? ក្នុងគោលបំណងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិផ្លែឈើនៃពួកគេបានស៊ុតបាល់បញ្ចូលទីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនិងការទាំងអស់អំណាចនៃការព្យាបាលនេះ, ការប្រមូលនេះគួរតែត្រូវបានអនុវត្តបន្ទាប់ពីការសាយសត្វលើកដំបូង។ berries ស្ងួតរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនេះប្រសិនបើនៅក្នុងដំណើរការនេះដើម្បីធានាបាននូវខ្យល់បានល្អនិងមិនបង្កើនសីតុណ្ហភាពលើសពី 50 ^{អង្សាសេ}

ដូចគ្នានេះផងដែរ berry បង្កក ឆ្អិនពីផ្លែឈើនិងភេសជ្ជៈសុីរ៉ូនាង។ នៅក្នុងការផលិតស្រាពីសារធាតុឱសថ chokeberry នេះត្រូវបានបំផ្លាញក្រោមឥទ្ធិពលនៃដំណើរការ fermentation នេះ។