ល convection ចំហាយ: លក្ខណៈការជ្រើសរើស, ការរៀបរាប់

ឡ convection ចំហាយ (ឡចម្រុះ) គឺជាឧបករណ៍កម្ដៅល្អផង, ដោយគ្មានការដែលវានឹងមិនធ្វើការទេផ្ទះបាយឧស្សាហកម្ម។ មុខងារលក្ខណៈពិសេសនិងម៉ាកពេញនិយមបំផុតដែលយើងបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

តើវាដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច?

ឧបករណ៍ដែលមានមុខងារអាចឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងឈ្មោះរបស់ខ្លួន។ នៅក្នុងទូទៅ, អង្គភាពមួយនៃឧបករណ៍ពាណិជ្ជកម្មដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ, ដែលជាការអនុវត្តសកម្មភាពរបស់ខ្លួននៅក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងគ្នាបញ្ចូលគ្នានូវចំហាយនិង convection ។ convection - ប្រភេទនៃការដំណើរការកម្ដៅនៃផលិតផលដែលក្នុងនោះកំដៅបញ្ចូលគ្នានៃធាតុកំដៅនិងការប្រតិបត្ដិការរបស់អ្នកគាំទ្រ។ ដោយសារតែគោលការណ៍នៃការប្រតិបត្ដិការចំហាយឡ convection របៀបដែលបានផ្តល់នូវដូចតទៅនេះ:

• ពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការនៃ convection អាហារនៃស្ទ្រីមខ្យល់ក្តៅនេះជាមួយនឹងសូន្យសំណើម។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ដុតនំដែលទិន្នផលគួរជា crispy ។ របៀបសីតុណ្ហភាព convection ប្រែប្រួលពី +30 ទៅ +270 ដឺក្រេ។
• ចម្អិនអាហារសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធមួយ។ តំណាងឱ្យ 100% ចម្រុះបន្ទប់សំណើមប្រតិបត្តិការនៅក្នុង ជួរសីតុណ្ហាមួយ ពី +80 ទៅ +120 ដឺក្រេ។
• មុនការព្យាបាលដោយការចម្អិនអាហារចំហាយ។ ភាគរយនៃសំណើមត្រូវបានគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពអាចឈានដល់ 70 អង្សា។ នៅក្នុងការអនុវត្តដែលបានប្រើសម្រាប់ការកែរួចនៃផលិតផលផ្សិត។
• convection ការរួមបញ្ចូលគ្នាមួយនិងចំហាយ។ ភាគរយនៃការជ្រើសនៅលើតម្រូវការសំណើម (អតិ - 100%), ដែនកំណត់សីតុណ្ហភាព - 270 ដឺក្រេ។ សំណុំបែបបទដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៃការព្យាបាលដូចដែលវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនដោយគ្មានស្ងួតវាចេញ។

នៅទីបញ្ចប់ទាំងអស់នេះបានផ្តល់នូវអ្នកប្រើប្រាស់ជាមួយ:

• roasting;
• quenching;
• ខាងក្រៅ;
• ដុតនំ;
• steaming;
• defrost;
• ការបង្កើតឡើងវិញ (កំដៅអាហារដែលឆ្អិនមុនរក្សាទុកក្រអូមមាត់ហើយខណៈដែលរូបរាងលក្ខណៈទាំងអស់) ។

ប្រភេទថាសចម្រុះមួយនៅគ្រប់ - ទំហំ Gastronorm 1/1 ជម្រៅ 32,5 សង់ទីម៉ែត្រ 53 * 2 ទៅប្រែប្រួលពី 20 សង់ទីម៉ែត្រអាស្រ័យលើម្ហូបដែលមានគម្រោងក្នុងការចំអិន ..

គុកភ្លើង Parokonvetsionnye Abate ពីប្រទេសរុស្ស៊ី

ម៉ាករុស្ស៊ី Abate ផ្តល់ជូនអតិថិជននូវជួរធំគ្រប់គ្រាន់នៃម៉ូដែលចម្រុះប៉ុន្តែយើងនឹងផ្តោតតែលើទាំងនេះ (ដែលមានប្រជាប្រិយភាពនិងមានប្រសិទ្ធភាព)

• ផ្កា 6-1 / 1VM - មួយ canteens សំណព្វនិងសាលាមត្តេយ្យក្នុងសាលារៀន។ នៅតម្លៃលក់រាយទាប (155000 រូប) ផ្តល់នូវគុណភាពសមរម្យ។ ប្រភេទនៃការចាក់ថ្នាំចំហាយ។ នេះមានន័យថាម៉ាស៊ីនថតនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងវិធីសាស្រ្តចាក់ទឹកនិងមានរួចទៅហើយស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពវាត្រូវបានប្លែងទៅជាចំហាយនេះ។ បានរចនាឡើងសម្រាប់ 6 GN ។ របៀបប្រតិបត្តិការ - ចំហាយកំដៅ convection ។ ជួរសីតុណ្ហា + 30 / + 270 ដឺក្រេ។ ប្រភេទនៃការតភ្ជាប់ - 380 V. ការ
• ម៉ូដែលស្រដៀងគ្នា Pka 6-1 / 1RM ផ្កា 6-1 / 1VM, ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺមាននៅក្នុងគោលការណ៍នៃការហួតនិងរបៀបនៃប្រតិបត្តិការនេះ។ ម៉ូដែលនេះគឺជាឆ្នាមងតឹកមួយ, ឧទាហរណ៍ ចំហាយត្រូវបានបង្កើតក្នុងបន្ទប់ដាច់ដោយឡែកមួយរួចទៅហើយទម្រង់បែបបទនិងចម្រុះ "បញ្ចប់" ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅឱ្យសភាធ្វើការនេះ។ របៀបបន្ថែមទៀតនៃការប្រតិបត្ដិ: គូនៃ convection និងកំដៅ convection នៃចំហាយបន្ថែមនិងចំហាយទឹកនៅសីតុណ្ហភាពទាប។ វានឹងត្រូវចំណាយប្រាក់ប្រហែល 170.000 រូប។ ប្រភេទនៃការតភ្ជាប់ - 380 V. ការ
• PCA 10-1 / 1VM - ម៉ូដែលហ្វីលពេញលេញផ្កា 6-1 / 1VM ដែលជាភាពខុសគ្នាធំនៅក្នុងធំ: ម៉ូដែលនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 10 GN ជាជាង 6. ស្លាកតម្លៃជាមធ្យមសម្រាប់ដំណើរការ RF - 168000 រូប។ ប្រភេទនៃការតភ្ជាប់ - 380 V. ការ
• PCA 10-1 / 1RM - ម៉ូដែលហ្វីលពេញលេញផ្កា 6-1 / 1RM ដែលជាភាពខុសគ្នាធំនៅក្នុងធំ: ម៉ូដែលនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ 10 GN ជាជាង 6. តម្លៃនេះ - 196000 រូប។ ប្រភេទនៃការតភ្ជាប់ - 380 V. ការ
• ផ្កា 6-1 / 3P - ម៉ូដែលថ្មីដែលទាក់ទង, ពេញលេញជាមួយនឹងធុងទឹកក្តៅចំហុយមានរបៀបប្រតិបត្ដិការរបស់ខ្លួនទាំងអស់។ លក្ខណៈពិសេសចម្បងរបស់វាគឺថាថាសមានទំហំ 17,6 សង់ទីម៉ែត្រ 32.5 * (GN 1/3) ។ ចំពោះឡ convection ចំហាយតូចបែបនេះនឹងត្រូវចំណាយប្រាក់ 78.000 រូប។ ប្រភេទនៃការតភ្ជាប់ - 220 V. ការ

ការគុណវិបត្តិសំខាន់នៃឡចម្រុះទាំងនេះពួកគេបានរកឃើញថាពួកគេមិនបានអនុញ្ញាតឱ្យនៅពេលដូចគ្នានេះដើម្បីទាញយកទាំងអស់ចំនួនបានចេញវេជ្ជបញ្ជានៃថាស: ដោយសារតែរបបសីតុណ្ហាភាពនេះគឺត្រូវបានខូច, ម្ហូបអាហារត្រូវបានចម្អិនត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតដែលជាកម្រិត 6 លចម្រុះក្នុងពេលដំណាលគ្នាបានចោទប្រកាន់រហូតដល់ទៅ 5 ។

ឡចម្រុះមកពីប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ - របប

Parokonvetomat របប - រឿងព្រេងមួយដែលបានផ្លាស់ប្តូរពីឈ្មោះសមរម្យមួយក្នុងនាមជារឿងធម្មតា។ ល្អឥតខ្ចោះដែលមានគុណភាពគ្មានកំហុស។ ទូរស័ព្ទម៉ាកនេះដោយសារតែមួយគត់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យង្គុំដើម្បីចំអិននៅពេលដូចគ្នាក្នុងបន្ទប់ធ្វើការដូចគ្នានេះនៃចានច្រើនប្រភេទ។ អ្នកអាចដុត steak ថានិងវិល, ជាធម្មតាដោយដាក់ពួកវានៅលើកម្រិតផ្សេងគ្នានិងមិនមានការភ័យខ្លាចថាសាច់នេះនឹងក្លិននៃការដុតនំ។ ម៉ូដែលដូចខាងក្រោមពេញនិយម:

• CombiMaster (CM) 61 បូក។ បន្ទះវត្ថុបញ្ជាអេឡិចត្រូមេកានិចកម្រិត 6 សីតុណ្ហភាព, - ពី 30 ទៅ 300 ដឺក្រេ។ ប្រភេទ boiler ចំហាយ។ ប្រភេទនៃការតភ្ជាប់ - 380 V. ការតម្លៃ - 540.000 រូប។
• CombiMaster (CM) 61G បូក។ ហ្វីល 61 បូកដែលជាភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺនៅក្នុងប្រភេទនៃការតភ្ជាប់។ នេះចំហុយចម្រុះរបបបំពាក់ដោយឧស្ម័ន។ តម្លៃ - 700.000 រូប។
• CombiMaster (CM) 101 បូក។ អាណាឡូក 61 បូក, តែ 10 កម្រិត។ ប្រភេទនៃការតភ្ជាប់ - 380 V. ការតម្លៃ - 800.000 រូប។
• CombiMaster (CM) 101G បូក។ ហ្វីល 101 បូក, ប៉ុន្តែជាប្រភេទការតភ្ជាប់ - ឧស្ម័ន។ តម្លៃ - 800.000 រូប។
• SelfCookingCenter (SCC) 61 5 អារម្មណ៍។ នៅ 6 កម្រិត។ ផ្ទាំងបញ្ជាអេឡិចត្រូនិ។ ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព - ពី 30 ទៅ 300 ដឺក្រេ។ ប្រភេទនៃការតភ្ជាប់ - 380 V. ការតម្លៃ - 800.000 រូប។
• SelfCookingCenter (SCC) 61G 5 អារម្មណ៍។ អាណាឡូកសាទុក្ខ 61 5 អារម្មណ៍នោះទេប៉ុន្តែនេះបានរត់ចំហុយរបបឧស្ម័ន។ តម្លៃ - 940000 រូប។
• SelfCookingCenter (SCC) 101 5 អារម្មណ៍។ អាណាឡូកសាទុក្ខ 61 5 យល់, តែ 10 កម្រិត។ ប្រភេទនៃការតភ្ជាប់ - 380 V. ការតម្លៃ - 1.040.000 រូប។
• SelfCookingCenter (SCC) 101G 5 អារម្មណ៍។ អាណាឡូកសាទុក្ខ 101G 5 យល់, តែប៉ុណ្ណោះដោយឧស្ម័ន។ តម្លៃ - 1180000 រូប។

ចំហាយ convection ឡមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី - Unox

ការអស្ចារ្យជំនួសសម្រាប់អ្នកដែលមាន "ហួសពី" Abate, ប៉ុន្តែមិនទាន់មានតំលៃសមរម្យអាចឧបករណ៍របប។ ស្រស់ស្អាត, ឡចម្រុះរឹងមាំ។ ក្រុមហ៊ុននៅក្នុងនិទាឃរដូវនៃឆ្នាំ 2015 នេះបានបន្ថែមបន្ទាត់ឡថ្មីមួយ។ រកមើលនៅក្នុងគ្នា:

• ChefTopLux ។ ចម្រុះបន្ទាត់គោលត្រូវបានអនុវត្តនៅ 7 (140000 រូប) និង 12 (198000 រូប) GN 1/1 ។ ការត្រួតពិនិត្យមេកានិច។ សីតុណ្ហភាពប្រែប្រួលពី 30 ទៅ 260 ដឺក្រេ។ ក្រុមអ្នកគាំទ្រមានល្បឿនពីរ។

• ChefTop ការវិវត្តន៍។ ជួរដែលបានពង្រីកនៃមុខងារ។ អ្នកគាំទ្រ 6 មានអត្រាការប្រាក់។ អគ្គិសនីត្រួតពិនិត្យប្រភេទ។ ប្រាសាទនេះកសាងនៅក្នុងរបៀបសំអាត។ លទ្ធភាពរកបាននៃ USB-តំណភ្ជាប់ដើម្បីលៃតម្រូវការកំណត់។ មានត្រូវបានអនុវត្តសម្រាប់ 3 1/1 GN (132000 រូប), 5 GN 2/3 (145000 រូប) ។ វាអាចចំហាយល convection Unox ប្រតិបត្តិការនៅលើឧស្ម័នជាជាងអគ្គិសនី។ ពីនេះតម្លៃនឹងកើនឡើងដោយ 2 ដង។

• គំនិត CHEFTOP ។ ការអភិវឌ្ឍចុងក្រោយបំផុតនៅឆ្នាំ 2015 ។ ភាពខុសគ្នាចម្បងពីម៉ូដែលមុនគឺថាដំណើរការការងារនេះបានក្លាយទៅជាភស្តុតាងបន្ថែមទៀត, ត្រូវបានបង្ហាញនៅលើអេក្រង់ LCD-បន្ទះ។ គោលការណ៍ការត្រួតពិនិត្យគឺសាមញ្ញដូច្នេះអ្នកអាចរៀននៅក្នុងដំណើរការនេះមិនមែនជាមគ្គុទេសក៍គ្មានទីបញ្ចប់នឹងតាមរយៈការជាមួយនឹងការណែនាំ។ តារាម៉ូដែល 3 មានតម្លៃ 149000 GN 1/1 5 រូប - 172000 ក្នុងរូប 7 - 221000 ក្នុងរូប 10 - 274000 ក្នុងរូប 20 - 508000 រូប។

ឡចម្រុះពីប្រទេសស៊ុយអែត - Electrolux

មេចុងភៅសំណព្វល convection ចំហាយ Electrolux ទូទាំងពិភពលោក។ ជាពិសេសវាត្រូវបានគោរព confectioners សម័យទំនើប, ដូចដែលវាបានមានណាស់ជាក់លាក់និងយ៉ាងល្អិតល្អន់មុខងារ, អាចក្នុងការចំអិនអាហារ capricious ។ នៅតម្លៃប្រៀបធៀបជាមួយនឹងឧបករណ៍ម៉ាករបបមួយម៉ូដែលដែលពេញនិយមបំផុតគឺ:

• FCZ061ECA2 មានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ វាធ្វើការនៅក្នុងជួរសីតុណ្ហាពី 25 ទៅ 300 ដឺក្រេ។ ផ្ទាំងបញ្ជាអេឡិចត្រូនិ។ វាមាន 11 ដឺក្រេនៃសំណើម។ 6 ទំហំ Gastronorm នៅ 1/1 ។ ប្រភេទនៃការតភ្ជាប់ - 380 V. ការប្រភេទចំហាយ - ចាក់ថ្នាំ។ ប្រព័ន្ធអាកាសអូលំហូរអនុញ្ញាតឱ្យដំណើរការឯកសណ្ឋាននៅគ្រប់កម្រិតទាំងអស់។ តម្លៃមធ្យម - 175.000 រូប។

• FCZ061EBA2 មានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ។ analogue នៃម៉ូដែលមុន, ប្រភេទនៃចំហាយនេះ - បន្ទប់ boiler ។ តម្លៃ - 250.000 រូប។

លទ្ធផល

ឧបករណ៍គឺមានតម្រូវការក្នុងសម័យទំនើបផ្ទះបាយ, ដែលជាការរួមបញ្ចូលគ្នាទូលំទូលាយមុខងារ, កាកបាទតូចវិមាត្រ។ ល convection ចំហាយតម្លៃដែលប្រែប្រួលពី 150.000 នាក់ទៅ 2 លាននាក់រូបជំនួសកំពូលចៀន Pan, ដុត, ចង្ក្រាន, គណៈរដ្ឋមន្ត្រី convection និងដូច្នេះនៅលើ។