តើអ្វីទៅជាជំងឺមហារីក? រៀនពីអ្វីដែលបណ្តាលឱ្យកើតមហារីក

ជំងឺមហារីកគឺជាជំងឺដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាចដែលអាចព្យាបាលបានតែនៅដំណាក់កាលដំបូង។ តើវាមកពីណា? អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តបានរកឃើញហេតុផលរាប់សិបហើយហើយមិនទាន់មានការសម្រេចចិត្តនៅឡើយ។ ក្នុងចំណោមអ្នកដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "ពិរុទ្ធជន" ដ៏គ្រោះថ្នាក់បំផុតនៃជំងឺនេះគឺ វិទ្យុសកម្មអ៊ីយ៉ូដ។ កាំរស្មីវិទ្យុសកម្មកាំរស្មីការកោរពុករលួយលើសលប់ - ប្រភពគ្រួសារធម្មតារបស់វា។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែអ្នកដែលរស់នៅឆ្ងាយពីរោងចក្រថាមពលនុយក្លេអ៊ែរមិនចូលចិត្តងងឹតនិងមិនធ្វើកាំរស្មីអិចក៏មិនត្រូវបានការពារពីជំងឺមហារីកដែរ។ វាអាចត្រូវបានហៅដោយផលិតផលអាហារនិងវត្ថុធាតុដើមជាច្រើនដែលមានសារជាតិបង្កមហារីក។ ពិចារណាអំពីគ្រោះថ្នាក់បំផុត។

សារធាតុបង្កមហារីកនិងមុយសាហ្គែន

ប្រជាជនសម័យទំនើបជាពិសេសប្រជាពលរដ្ឋនៃមជ្ឈមណ្ឌលឧស្សាហកម្មធំ ៗ រស់នៅក្នុងបរិយាកាសស្មុគស្មាញបរិយាកាសទឹកនិងដីដែលមានសមាសធាតុគីមីជាច្រើន។ ពួកគេជាច្រើននាក់សុទ្ធតែស្លាប់ដោយសារជំងឺមហារីក។ នេះគឺជាធាតុមួយនៃសារធាតុគីមីដែលធ្វើអោយ កោសិកាមហារីក រីកលូតលាស់ ។ សារធាតុមួយក្រុមផ្សេងទៀតអាចធ្វើឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរនៅកម្រិតឌីអិនអេដែលនាំឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរខុស ៗ គ្នានៅក្នុងសរីរាង្គនៃជីវិតរស់នៅ។ សារធាតុបង្កមហារីកនិងមុយសាសែនដ្លមន ឧស្ម័នផ្សង ៗ ពី ឡានពីបំពង់បង្ហូរទឹកនិងបំពង់បង្ហូរឧស្ម័នរបស់សហគ្រាសដោយផ្សែងពីផ្សែងកាកសំណល់នៅក្នុងគំនរសំរាមមកនៅថ្ង្ពពុធ។ ពួកគេមាននៅក្នុងម្ហូបអាហារនិងនៅក្នុងរបស់របរប្រចាំថ្ងៃ។ ក្នុងយុគសម័យបច្ចេកទេសរបស់យើងយើងមិនអាចញែកខ្លួនយើងចេញពីសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ទាំងអស់បានទេប៉ុន្តែយើងអាចព្យាយាមកាត់បន្ថយទំនាក់ទំនងជាមួយពួកគេ។

nitrate, nitrite, nitrosamines

ពាក្យ "ដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច" "nitrates" គឺស៊ាំជាមួយស្ទើរតែគ្រប់គ្នាដែលជាសារជាតិបង្កមហារីកដ៏មានអានុភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេចាំបាច់ក្នុងវិស័យកសិកម្មដែលជាជីចាំបាច់សម្រាប់រុក្ខជាតិជាពិសេសសម្រាប់បន្លែផ្ទះកញ្ចក់។ មានពួកគេជាច្រើននៅទីនោះ។ Nitrates ខ្លួនឯងគឺមិនមានះថាក់ណាស់។ ះថាក់បណា្ខលមកពីពួកគកើតឡើងយសារពួកគបានើស់ពួកយើងក្នុងសារពាង្គកាយមួយពួកគូវបង្វប់ nitrosamines និង nitrite ។ ទាំងនេះសុទ្ធតែពុលខ្លាំងណាស់។ Nitrite ក៏អាចមាននៅក្នុងផលិតផលធម្មជាតិនិងបន្ថែមទៅឧស្សាហកម្មដូចជាសាច់ក្រកដើម្បីឱ្យពួកគេមានពណ៌ "សាច់" ។ ពួកគេត្រូវបានកំណត់ E250 ។ Nitrite មានឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងទៅនឹងអេម៉ូក្លូប៊ីដែលធ្វើឱ្យកាន់តែអាក្រក់ទៅក្នុងការបញ្ជូនអុកស៊ីសែនទៅកោសិកានិងដើម្បីលុបបំបាត់កាបូនឌីអុកស៊ីតពីពួកគេដែលមានន័យថាពួកគេបំបែកដំណើរការផ្លូវដង្ហើម។ Nitrosamines បណ្តាលឱ្យមានការលូតលាស់នៃកោសិកាមហារីក។ កាត់បន្ថយមាតិកានៃ nitrates អាចមានដូចខាងក្រោម:

- ដើម្បីទប់ទល់នឹងបន្លែក្នុងទឹករយៈពេលពីរម៉ោង។

- កោសស្បែក;

- ប្រេងលាយក្នុងទឹកក្តៅ។

- អំបិល pickle ។

ការបន្ថែមអាហារនិងផលិតផលផ្សេងៗទៀត

នៅពេលទិញម្ហូបអ្នកត្រូវតែសិក្សាសមាសភាពរបស់ពួកគេជានិច្ច។ ឧទាហរណ៍ការបន្ថែម E123 ឬ amaranth នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាសារជាតិបង្កមហារីកនិងត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ Amaranth គឺជាថ្នាំពណ៌និងត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏នៅក្នុងស្បែក, ឧស្សាហកម្មវាយនភ័ណ្ឌនិងក្រដាស។ នៅប្រទេសខ្លះឧទាហរណ៍នៅប្រទេសអង់គ្លេសវាមិនត្រូវបានហាមឃាត់ទេ។

ការបន្ថែមទីពីរគឺ E121 ឬពណ៌ក្រហមក្រូច។ ម្សៅលឿងពណ៌ទឹកក្រូចនេះក៏ត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជាសារជាតិបង្កមហារីកផងដែរ។ នៅរុស្ស៊ីការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានហាមឃាត់។ សារធាតុបង្កជំងឺមហារីករួមមានប្រភេទ ផ្សិត ពិសេស ផ្សិតដែល ផលិតអេផ្លាតុកស៊ីន។ ពួកគេត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ថាជា "មេដឹកនាំ" នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃជំងឺមហារីកដែលភាគច្រើនបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីកថ្លើម។ ពួកគេរស់នៅលើផលិតផលផ្សិតជាពិសេសលើគ្រាប់សណ្តែកដីគ្រាប់ល្ពៅនៅក្នុងតែដើម។ ពួកវាក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងទឹកដោះសត្វដែលស៊ីចំណីអាហារ "ឈឺ" ។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាផ្សិតទាំងនេះមិនសម្លាប់កំដៅ។ សារធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតដែលយើងជួបប្រទះជាញឹកញាប់គឺសារធាតុ peroxide ។ ពួកគេមានវត្តមាននៅក្នុងខ្លាញ់ rancid (ឧទាហរណ៍នៅក្នុងប៊ឺ) ដែលត្រូវបានប្រើម្តងហើយម្តងទៀតសម្រាប់ប្រេងបន្លែ frying ។

Benzapyrene

សារជាតិបង្កមហារីកទាំងនេះបណ្តាលឱ្យកើតមហារីកលើសត្វនិងមនុស្សហើយត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាក្រុមមនុស្សដែលមានជំងឺមហារីក។ ពួកគេមានះថាក់សូម្បីតែក្នុងកម្រិតតូចក៏ដោយ។ ពួកគេមានសមត្ថភាពអាក្រក់មួយក្នុងការកកកុញនៅក្នុងរាងកាយក្នុងទឹកក្នុងវត្ថុអ្វីមួយហើយក៏អាចផ្លាស់ទីពីវត្ថុមួយទៅវត្ថុមួយទៀតដោយគ្មានការខូចខាតដល់ខ្លួនឯងឡើយ។ ជាលទ្ធផលវត្ថុបរិសា្ថានជាើនដលមាន "សាត" ក៏កំពុងមានះថាក់ផងដរ។ ថ្នាំ benzapyrene អាចចូលទៅក្នុងរាងកាយដែលមានដង្ហើមនិងអាហារ (បទដ្ឋានគឺ 1 μgក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផលិតផលសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យនិង 0.2 μgសម្រាប់កុមារនិងការថែទាំ) ។ ប្រភពរបស់វាគឺ:

- ផ្សែងបារី (ម្នាក់ៗគឺ 0,09 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម) ។

- ការបំភាយឧស។

- ផ្សែងពីការដុតឥន្ធនៈ;

- ធញ្ញជាតិ;

- ខ្លាញ់;

- ប្រេងចំណីអាហារ

- ត្រីដែលជក់។

- សូកូឡាខ្មៅ (ពី 0,08 ទៅ 0,6 μg / គីឡូក្រាម);

- កាហ្វេ

- សាច់ចៀនយ៉ាងខ្លាំង (សាច់ដុត) ។

Carcinogens នៅក្នុងបរិយាកាស

នៅក្នុងបរិយាកាសព័ទ្ធជុំវិញយើងមានសារធាតុជាច្រើនដែលជះឥទ្ធិពលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់មនុស្ស។ បេនសេនគឺល្បីល្បាញជាងគេ។ វាមានវត្តមាននៅក្នុងប្រេងសាំងដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតបាស្ទិកជ័រថ្នាំថ្នាំពណ៌។ ការស្រូបយកចំហាយរបស់វាបណ្តាលឱ្យមានជាតិពុលនិងអាចបណ្តាលឱ្យកើតជម្ងឺឈាមកក។ ឌីអុកស៊ីនមិនត្រូវបានគេស្គាល់ច្បាស់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានគ្រោះថ្នាក់ថែមទៀត។ សារជាតិបង្កមហារីកទាំងនេះបង្ករការរំខានដល់ការអភិវឌ្ឍអំប្រ៊ីយ៉ុង, ការបង្ក្រាបភាពស៊ាំ (អេដស៍គីមី), ជំងឺមហារីកនិងហ្សែន។ ដើម្បីចូលទៅក្នុងរាងកាយអាចជាមួយម្ហូបអាហារ, ខ្យល់, តាមរយៈស្បែក, ជាមួយនឹងទឹកដោះម្តាយនិងតាមរយៈសុក។ សារធាតុះ ថាក់មួយចំនួ នូវបានចញចូលក្នុងខ្យល់ពលដុតសំរាមធ្យូងកាកសំណល់អាហារពលការជក់បារីយផ្សងដលផ្សង។ Benzatracene គឺជាផ្នែកមួយនៃពួកវា។ សារជាតិបង្កមហារីកនេះមានភាពសម្បូរបែបជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់ឧស្សាហកម្មដែលបំពង់ផ្សែងរបស់រោងចក្រហុយផ្សែងពេញមួយម៉ោង។ វាជ្រាបចូលទៅក្នុងខ្លួនប្រាណមិនត្រឹមតែដកដង្ហើមប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងឆ្លងកាត់ស្បែកហើយអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីកថ្លើមសួតរលាកបំពង់អាហារ។ ផលិតផលនៃការកត់សុីរបស់វាមានសារជាតិបង្កមហារីកច្រើនជាង 100 ដងធៀបនឹងអ័រម៉ូនបេនហ្សេន។

វត្ថុគ្រោះថ្នាក់នៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃ

នៅក្នុងជីវភាពរស់នៅប្រចាំថ្ងៃយើងក៏ត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយសារធាតុបង្កជំងឺនិងជំងឺមហារីកផងដែរ។ មនុស្សជាច្រើនយល់ដឹងច្បាស់អំពីសារធាតុ Formaldehyde ។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិ antiseptic ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងថ្នាំ (ឧទាហរណ៍ថ្នាំ "Formagel") និងគ្រឿងសំអាងនៅក្នុងសមាសធាតុនៃថ្នាំបំបាត់ញើសមួយចំនួននិងមធ្យោបាយអនាម័យមាត់។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ Formaldehyde ត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនអាយុកាលនៃផលិតផលនិងត្រូវបានគេហៅថា E240 ។ Formalin (ដំណោះស្រាយមួយនៃ formaldehyde) ក្នុងបរិមាណដ៏ធំអាចបណ្តាលឱ្យពុលនិងដូសនៃ 60 ក្រាមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាស្លាប់។ សារជាតិបង្កមហារីករបស់វាសម្រាប់សត្វត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ផលប៉ះពាល់លើបុគ្គលនោះត្រូវបានបញ្ជាក់។

សារជាតិបង្កមហារីកទូទៅទី 2 គឺវីតាមីនក្លរ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតវីតាមីនដែលគ្រប់ផ្ទាំងទាំងអស់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាប្លាស្ទិចលីណូលុមនិងចង្កោមនៃវត្ថុដែលមានប្រយោជន៍និងចាំបាច់ផ្សេងទៀត។ ះថាក់ពីពួកគេសម្រាប់សុខភាពនៅតែត្រូវបានបញ្ជាក់ច្បាស់ទោះបីជាវាពិតប្រាកដសម្រាប់ផ្ទាំងរូបភាពប្លាស្ទិចដែលរួមចំណែកដល់ការបង្កើតផ្សិតនៅលើជញ្ជាំងក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែសម្ភារៈដែលមានគ្រោះថ្នាក់ជាពិសេសពីប្លាស្ទិចដែលមានកំដៅនិងកំដៅដោយសារតែបន្ទាប់មកនៅលើអាកាសត្រូវបានគេបម្រុងទុកឌីអូស៊ីនខាងលើ។

ហើយទីបំផុតអាប្សេស។ ភាពខុសគ្នានៃ chrysotile របស់វាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការផលិតបំពង់ចានអ៊ីសូឡង់កំដៅដំបូលបន្ទះជញ្ជាំងឥដ្ឋពណ័រនិងច្រើនទៀត។ សារធាតុបង្កជំងឺនៃអាបស្តូសសម្រាប់មនុស្សត្រូវបានគេបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញហើយដូច្នេះនៅប្រទេសជាច្រើនការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានហាមឃាត់។