ក្រឡុកស្រាភារកិច្ច។ ភារកិច្ចចម្បងរបស់អ្នករត់តុ-ក្រឡុកស្រា

ពាក្យ "ក្រឡុកស្រា" ចូលមកក្នុងវាក្យសព្ទរបស់យើងគឺមិនមែនដូច្នេះជាយូរមកហើយនិងមានឫសអាមេរិក។ ប្រសិនបើមានគំនិតនេះត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកវាប្រែចេញថាវាជា "បុរសម្នាក់ដែលនៅពីក្រោយរបារនេះ»។ នោះគឺជាអ្នកដែលនៅពីក្រោយរបារនិងទទួលខុសត្រូវចំពោះការពិសាស្រា។

តើនរណាជាអ្នកក្រឡុកស្រានេះ?

ជាលើកដំបូងនៅលើវិជ្ជាជីវៈនិយាយទៅកាន់សហរដ្ឋអាមេរិក។ នៅពេលដែលហាងនេះបានចាប់ផ្តើមកើនឡើងចំណូលក្នុងគោលបំណងដើម្បីបង្កើនការលក់និងការលក់មុខងារនិងបានចូលគ្រឿងស្រវឹងផ្ទះកំពប់នៅលើកន្លែងនេះ។ ក្រោយមកទៀតនៅតំបន់ទាំងពីរត្រូវបានបំបែកនិងហាងនេះបានក្លាយជាអត្ថិភាពដាច់ដោយឡែកមួយនិងរបារ - ទាំងអស់ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។ ភារកិច្ចនៃការក្រឡុកស្រាមួយនេះចូលភ្ញៀវទេសចរសេវា។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរកាន់តែច្រើនទៅភោជនីយដ្ឋានរបស់អ្នកគឺមានអ្នកជំនាញពិតប្រាកដក្នុងការរៀបចំបង្ហាញសេរីនេះអតិថិជនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ ការងារនេះជាធម្មតាកើតឡើងនៅក្នុងពេលល្ងាចហើយនៅពេលយប់រួមទាំងតន្ត្រីខ្លាំងនិងបរិស្ថានស្រវឹង។

ក្រឡុកស្រាលក្ខណៈសម្បត្ដិ

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីក្លាយជាអ្នកក្រឡុកស្រាមួយមនុស្សម្នាក់ត្រូវតែមានដូច លក្ខណៈសម្បត្ដិ ដូចជាភ្នែកល្អ, យកចិត្តទុកដាក់និងការចងចាំល្អប្រសើរ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, អ្នកត្រូវការចងចាំដែលភ្ញៀវទេសចរដែលបានមកពីស្រាក្រឡុកមួយចំនួន។ ចាប់តាំងពីពេលការងារនេះ - វាគឺជាទំនាក់ទំនងមួយអស់កល្បជាមួយមនុស្សស្រវឹងវត្តមាននៃភាពកំប្លុកកំប្លែងផងដែរគឺជាការស្វាគមន៍។ វាមានប្រយោជន៍ដើម្បីឱ្យមានជំនាញទំនាក់ទំនងអាជីវកម្ម, ឬគ្រាន់តែសមត្ថភាពដើម្បីជៀសវាងពីស្ថានភាពជម្លោះនេះ។ និងបុរសម្នាក់នៃវិជ្ជាជីវៈត្រូវតែនៅក្នុងរូបរាងរាងកាយល្អនិងត្រូវបាន inclined ដើម្បីការញៀនសុរា។

ក្រឡុកស្រានេះត្រូវតែជាមិត្តភាពនិងសេវនៈ, អាចដើម្បីរក្សាការសន្ទនានឹងនេះ។ ជាញឹកញាប់នៅក្នុងកន្លែងបែបនេះមានមនុស្សមកជាមួយបញ្ហាដែលពួកគេចង់ភ្លេចជាមួយនឹងការសេពគ្រឿងស្រវឹង។ ការគាំទ្រមនុស្សក្នុងគ្រាមានការលំបាកអាចជាការធានាថាវានឹងក្លាយជាភ្ញៀវទេសចរធម្មតា។

តើអ្វីទៅក្រឡុកស្រាមួយគួរ?

ភារកិច្ចពាក់ព័ន្ធនឹងការក្រឡុកស្រាមួយគឺមានដូចខាងក្រោម: គាត់ត្រូវតែរៀនដើម្បីទំនិញ, ដើម្បីដឹងថាជួរពេញលេញរបស់ពួកគេនៃគ្រឿងស្រវឹងព្រមទាំងលក្ខខណ្ឌផ្ទុកត្រឹមត្រូវ។ លើសពីនេះទៀតវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យយល់ពីច្បាប់នៃការចម្អិនអាហារនិងថ្ងៃឈប់សម្រាកស្រាក្រឡុកនេះ។

ការទទួលខុសត្រូវរួមបញ្ចូលទាំងការ barman ខាងក្រោមជំនាញ:

1. គាត់ត្រូវប្រើឧបករណ៍ធំនោះបានត្រូវបានផ្តល់សម្រាប់ការងារនេះ។
2. អ្នកត្រូវតែអាចរៀបចំភេសជ្ជៈសម្រាប់រូបមន្តដែលបានបង្កើតពីមុន។
3. សូមប្រាកដថាបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងត្រឹមត្រូវធ្វើឱ្យសមាមាត្រគណនាគ្រឿងស្រវឹង។

សង្ខេប barman ការងារ

នៅពេលដែលការដាក់ពាក្យសុំការងារជាបុគ្គលិកថ្មីត្រូវបានផ្តល់ជូនសម្រាប់មគ្គុទេសក៍ការសិក្សាដែលបានបញ្ជាក់យ៉ាងច្បាស់ពីការក្រឡុកស្រាដែលមានភារកិច្ចនិងបុគ្គលិកដទៃទៀតនៃ ការបង្កើតផឹក។ ឯកសារដែលបានបញ្ជាក់ផងដែរថានេះជាពេលវេលាលក្ខខណ្ឌនៃប្រាក់ឈ្នួលនិងច្រើនទៀត។ ដោយផ្អែកលើឯកសារនេះវាអាចត្រូវបាននិយាយថា ភារកិច្ចនៃការ ក្រឡុកស្រាដូចខាងក្រោម:

• ទទួលយកការបញ្ជាទិញនិងអនុវត្តការពិគ្រោះយោបល់លើភេសជ្ជៈ;
• បម្រើភ្ញៀវទេសចរដោយគ្មានការចាកចេញពីរបារព្យាបាលឱ្យពួកគេត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីភេសជ្ជៈនិងអាហារទទួលបាន!
• រៀបចំភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងនិងមិនគ្រឿងស្រវឹង;
• ដើម្បីគណនា;
• ដើម្បីរក្សារបារស្អាតនិងមានរបៀបរៀបរយនិងការបង្ហាញមួយនឹងភេសជ្ជៈមួយ;
• តាមគុណភាពឧបករណ៍តន្ត្រី។

ខ្ញុំអាចជាកន្លែងដែល ទទួលបានការងារ ជាអ្នកក្រឡុកស្រាមួយ?

ក្រឡុកស្រាអាចនៅក្នុងស្ថាប័ននានា, ដែលរួមបញ្ចូលទាំងបារសេវាកម្មហាងកាហ្វេធម្មតាបារដុត, ក្លឹបនិងភោជនីយដ្ឋាន។

ភារកិច្ចនៃការក្រឡុកស្រានៅហាងកាហ្វេនិងអ្នករត់តុ-ក្រឡុកស្រានៅក្នុងតិត្ថិភាពមុខងាររបស់ពួកគេខុសគ្នាមិនមែនដោយច្រើន។ ឯកទេសទាំងពីរពាក់ព័ន្ធនឹងការអនុវត្តលក្ខខណ្ឌធ្វើការដូចគ្នា។ ភារកិច្ចរបស់អ្នករត់តុ-ក្រឡុកស្រា នេះគឺដើម្បីទទួលបានការបញ្ជាទិញពីអតិថិជន។ នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នៃការលំបាកណាមួយដែលបុគ្គលិកនោះត្រូវតែផ្តល់ជូននូវម្ហូបមួយដែលភ្ញៀវទេសចរដែលបានផឹកនៅសំរេចចិត្តឬរបស់ពួកគេ។ ភារកិច្ចរបស់អ្នករត់តុ-ក្រឡុកស្រានឹងត្រូវបានបញ្ចប់ហើយក្នុងការរៀបចំនៃការបញ្ជាទិញដែលបានតុបតែងរបស់ខ្លួន, ការដាក់ស្នើផងដែររបស់ខ្លួនទៅម៉ាស៊ីនភ្ញៀវម្ហូបបានបញ្ចប់នោះទេ។ ផ្ទៃធ្វើការគួរតែត្រូវបានស្អាតនិង tidy ។ ភារកិច្ចនៃការក្រឡុកស្រានៅហាងកាហ្វេផងដែររួមបញ្ចូលប្រតិបត្តិការទូទាត់ជាមួយស្ថាប័នភ្ញៀវ។

ក្រឡុកស្រាការងារនេះ នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយ

ការទទួលខុសត្រូវក្រឡុកស្រានៅក្នុងរបារភោជនីយដ្ឋាននោះត្រូវបានគេរៀបចំដើម្បីទទួលបានភ្ញៀវទេសចរ, ការផ្ទុកប្រដាប់ចាំបាច់, ការផ្តល់ឱ្យអតិថិជននូវភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងនិងទន់ដែលទាមទារ។ ក្រឡុកស្រាភោជនីយដ្ឋានគួរតែស្វាគមន៍ភ្ញៀវបើយោងតាមច្បាប់ជាក់លាក់និងបទដ្ឋានដែលត្រូវបានទទួលយកក្នុងការបង្កើតនេះ។

ភារកិច្ចក្រឡុកស្រា, អ្នកគិតលុយ

ក្រឡុកស្រា Cashier គឺជាកម្មសិទ្ធិពេញលេញនៃនាយកនៅរបារនិងអនុវត្តការណែនាំ។ ដូចគ្នានេះផងដែរបុគ្គលិកអាចអនុវត្តការណែនាំរបស់មេចុងភៅ, ប៉ុន្តែបានតែប្រសិនបើពួកគេមិនផ្ទុយសៀវភៅដៃការណែនាំ។ នេះជា ភារកិច្ចរបស់ក្រឡុកស្រាមួយគិតលុយ, នៅក្នុងការបន្ថែមទៅខាងលើ, ត្រូវបានបន្ថែមទៅទិដ្ឋភាពបច្ចេកទេសនានា។ បុគ្គលិកត្រូវតែមកទៅធ្វើការមុនពេលការបើកគ្រឹះស្ថានក្នុងគោលបំណងដើម្បី tidy ខ្លួនគេនិងកន្លែងការងាររបស់ពួកគេ។ វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងដើម្បីចាកចេញពីកន្លែងនោះអ្នកបំរើចោល។ បុគ្គលិករបារត្រូវតែមានវត្តមានក្នុងអំឡុងពេលការទទួលស្វាគមន៍នៃភេសជ្ជៈនិងផលិតផលផ្សេងទៀតនៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃធ្វើការសម្រាប់ការបញ្ជាទិញកន្លែងផលិតផលនេះ។ នៅពេលដែលសារពើភ័ណ្ឌនេះ Bartender Cashier ត្រូវតែបង្ហាញនៅក្នុងមនុស្សម្នាក់។ វាគួរតែជួសជុលកំហុសផងដែរនៃបច្ចេកវិទ្យានិងការពិតដែលថាវាមានស្តុកដាក់ផលិតផលក្រុមហ៊ុនថ្នាំជក់ BAT ។ វាត្រូវតែតែងតែហើយនៅក្នុងការសុពលភាពវិញ្ញាបនបត្រពេលវេលាសម្រាប់ភេសជ្ជៈនិងត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការពិនិត្យរំពេច។

ក្រឡុកស្រា Cashier នៅបរិយាយការងារទៅតាមស្ថានភាពនៃសិល្បៈនិងភ្លើងបំភ្លឺ, ទាំងខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ, នៅក្នុងរបារនេះ។

ចំពោះការរំលោភកាតព្វកិច្ចបុគ្គលិកអាចដាក់ទណ្ឌកម្មដូចខាងក្រោម: បន្ទោសហើយការដកហូតប្រាក់រង្វាន់, ការផ្អាកឬការបណ្តេញចេញពីការងារ។

ដំណើរការនៃការទទួលនិងបទបញ្ជាបំពេញ

ការឃើញមនុស្សម្នាក់អ្នកត្រូវតែស្វាគមន៍គាត់និងដើម្បីបញ្ជាក់ថាតើម៉ាស៊ីនភ្ញៀវសម្រេចចិត្តលើជម្រើសនៃភេសជ្ជៈឬអាហារ។ ប្រសិនបើមានអ្នកទស្សនាចូលមកដល់ភោជនីយដ្ឋានជាលើកដំបូងនិងមិនស៊ាំជាមួយម៉ឺនុយគួរថ្វាយជម្រើសខ្លះសម្រាប់ភេសជ្ជៈឬអាហារ។ បន្ទាប់ពីទទួលបានការបញ្ជាទិញពីអតិថិជនក្រឡុកស្រាចាប់ផ្តើមអនុវត្តវា។

នេះជាកំហុសបុគ្គលិកជាច្រើននៃអាជីពនេះគឺថាគាត់បានទទួលការបញ្ជាទិញដែលពួកគេបានចាប់ផ្តើមដើម្បីអនុវត្តភ្លាមវា។ វាគឺជាការកាន់តែងាយស្រួលនិងលឿនជាងមុនដើម្បីធ្វើការបានប្រសិនបើគាត់បានរកឃើញថាភ្ញៀវផ្សេងទៀតបានបញ្ជាឱ្យហើយនឹងអាចដាក់បញ្ចូលគ្នានូវការបញ្ជាទិញច្រើនទៅជាមួយ។

មេរៀនមួយទៀតសម្រាប់អ្នកចង់ក្រឡុកស្រានោះគឺថានៅក្នុងរយៈពេលនៃការហូរចូលយ៉ាងខ្លាំងនៃប្រជាជនមួយគឺប្រសើរជាងការលក់ភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងនិងស្រាក្រឡុកមកពីចំនួននៃការចំណាយទាប, និងម៉ោងស្ងាត់សម្រាប់លក់នៃការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងពូជដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងនេះ។

បានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងបុគ្គលិកក្នុងការផ្តល់នូវសម្ពាធលើអតិថិជននិងការដាក់គាត់ភេសជ្ជៈមួយ។ នៅក្នុងបារ, មានពីរប្រភេទនៃការលក់មាន។ ដំបូង - ជាលទ្ធផលនៃកង្វះនៃរបាររបស់អតិថិជនភេសជ្ជៈមួយនេះផ្តល់ជូននូវជំនួសគ្រប់គ្រាន់។ នេះជាលើកទីពីរ - នៅពេលដែលជំនួសឱ្យការផឹកបាត់ត្រូវបានផ្តល់ជូនជាជម្រើសមានតម្លៃថ្លៃជាងពូជនិងគុណភាពខ្ពស់មួយ។

ប្រសិនបើអតិថិជនបាននិយាយថាគាត់ចង់អបអរជាមួយនឹងក្មេងស្រីម្នាក់ដែលជាព្រឹត្តិការណ៍សំខាន់ក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេដែលជាជម្រើសល្អឥតខ្ចោះនឹងត្រូវបានផ្តល់ជូនពួកគេដបស្រាឬស្រាសំប៉ាញមួយ។

កំណើនដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈ

បានចាប់ផ្តើមអាជីពរបស់លោកជាក្រឡុកស្រាមួយមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចធ្វើបាន។ វាមិនត្រូវការការអប់រំពិសេសទេ។ គ្រាន់តែពិន័យប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់គឺ, កាន់តំណែងនេះនឹងមានវិញ្ញាសាហែលសេរីចម្ងាយជំនាញ។ សមត្ថភាពនេះដើម្បីបង្កើនប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួនក្នុងចំណោមភ្ញៀវទេសចរនិងសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃរបារបង្ហាញនេះនឹងដបនឹងទៅកាន់មនុស្សជាច្រើន។

ប្រសិនបើអ្នកក្រឡុកស្រានេះ versed បានយ៉ាងល្អនៅក្នុងស្រាគាត់មានឱកាសដើម្បីចូលទៅកើនឡើងហើយយកកន្លែងរបស់ sommeliers នៅភោជនីយដ្ឋាន។

ប្រសិនបើមានបុគ្គលិកមានបំណងចង់ក្លាយជានាយក, ហើយប្រហែលជាបើកអាជីវកម្មមួយ, បន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានការអប់រំខ្ពស់នៅក្នុងវិស័យសណ្ឋាគារនិងភោជនីយដ្ឋានអាជីវកម្ម។

តើនរណាបានក្លាយជាក្រឡុកស្រាពេញនិយមដែលមានឯកទេសក្នុងកាហ្វេ។ ពួកគេត្រូវបានគេហៅផងដែរថា "ឆុងកាហ្វេ" ។ បុគ្គលិកទាំងនេះគឺស៊ាំជាមួយការសម្ងាត់ទាំងអស់នៃការរៀបចំនៃភេសជ្ជៈដែលវិធីសាស្រ្តរបស់ខ្លួននៃការផ្ទុកនិងការបំបៅនេះ។ ពួកគេបានធ្វើឱ្យ espresso យ៉ាងខ្លាំងប៉ុន្តែអាចភ្ញាក់ផ្អើលអតិថិជនណាមួយ, ការរៀបចំមួយដោយផ្អែកលើគ្រឿងស្រវឹងភេសជ្ជៈកាហ្វេ។ ការបូកធំសម្រាប់បុគ្គលិករបារនេះ, ជាពិសេសនៅក្នុងហាងកាហ្វេនេះនឹងក្លាយជាកម្មសិទ្ធិនៃសិល្បៈ latte បានជំនាញ។ សិល្បៈ latte បានបង្ហាញខ្លួនជាច្រើនទៀតទើបនិងបានបញ្ជាក់សមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតភាពខុសគ្នានៃរូបភាពលំនាំនិងសិលាចារឹកនៅលើ crema មួយ។

ដំណាក់កាលដំបូងនៃវគ្គសិក្សាអប់រំអាចជាភោជនីយដ្ឋានឬសណ្ឋាគារអាជីវកម្មដែលអាចនឹងត្រូវបញ្ចប់ថ្នាក់ទី 9 ឬបន្ទាប់ពីលើកទី 11 ។

មួយនៃប្រភេទនេះមានការកើនឡើងទំនេរបុគ្គលិកក្រឡុកស្រាជាន់ខ្ពស់។ ការទទួលខុសត្រូវនៃការក្រឡុកស្រាជាន់ខ្ពស់ត្រួតលើគ្នាជាមួយភារកិច្ចនៃការក្រឡុកស្រាជាអ្នកគិតលុយ។ បន្ថែមពីលើការអាជីវកម្មស្នូល (លក់ភេសជ្ជៈ, គណនាអតិថិជន), គាត់គឺជាការទទួលខុសត្រូវចំពោះការបំពេញឯកសារវត្តមាននៃការចំណាយនេះកំពុងតែស្វែងរកភាពមិនប្រក្រតីក្នុងការអវត្ដមាននៃសាលនេះ។

ដូច្នេះយើងបានរកឃើញការទទួលខុសត្រូវចម្បងនៃការក្រឡុកស្រានេះ។ ដើម្បីបន្ត សម្រាប់ការងារនេះអ្នកត្រូវរំលឹកឡើងវិញមានគុណសម្បត្ដិល្អបំផុតទាំងអស់របស់ពួកគេ។ ក្នុងជួរឈរ "ជំនាញបន្ថែម" ការចាំបាច់ដើម្បីបញ្ជាក់លក្ខណៈសម្បត្ដិដែលត្រូវបានវាយតម្លែជាវិជ្ជមានដោយនិយោជក។ ទាំងនេះគឺ: មហិច្ឆតាការប្តេជ្ញាចិត្ត, ការទទួលខុសត្រូវ។

ក្រឡុកស្រានេះជាសញ្ញាសំគាល់ស្ថាប័ននីមួយ។ និងតម្រូវការក្នុងការចងចាំដូចខាងក្រោម: អតិថិជនពេញចិត្តដែលបានចេញពីអ្នករាល់គ្នានៅថ្ងៃស្អែកនឹងនាំថ្មីនេះចំនួនបួន។