ការសំលាប់របស់ទន្សាយនៅឯផ្ទះ។ វិធីសាស្រ្តនៃទន្សាយសំលាប់

ទន្សាយកសិដ្ឋានចិញ្ចឹម - អាជីវកម្មបានផលចំណេញនិងមិនតម្រូវឱ្យមានយ៉ាងខ្លាំងនៃការវិនិយោគផ្នែកហិរញ្ញវត្ថុនៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនេះ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីសម្រេចបាននូវលទ្ធផលល្អទោះជាយ៉ាងណា, គួរដឹងថាមិនត្រឹមតែអំពីរបៀបផលិតនិងមិត្តរួមការចិញ្ចឹមសត្វឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវតែមានការយល់ដឹងអំពីរបៀបក្នុងការសំលាប់របស់ទន្សាយផលិតនេះ។

តើអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹង

កសិករជាច្រើនដែលបានបង្កាត់ពូជទន្សាយ, ផ្ទេរកម្មករសត្វឃាតការងារមិនល្អនេះដែលមានឯកទេសក្នុងវា។ ទោះយ៉ាងណាមានអ្នកដែលចូលចិត្តដើម្បីអនុវត្តប្រតិបត្ដិការនេះបានដោយមិនចាំបាច់មានជំនួយរបស់ពួកគេ។ ជាការពិតណាស់, វិធីនេះអ្នកអាចរក្សាទុកមួយចំនួន។ ក្នុងករណីនេះនៅក្នុងបន្ទប់ដែលជាកន្លែងដែលកោសិកាសត្វត្រូវបានម៉ោននេះគួរតែផ្តល់នូវឯករភជប់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាច់ដោយឡែកមួយ, វាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់សត្វសំលាប់។ លើសពីនេះទៀតអ្នកត្រូវមានការយល់ដឹងនៃការកំណត់ពេលវេលានៃកិច្ចប្រជុំនេះនិងគោលបំណងរបស់ខ្លួននោះ។ ជាការពិតណាស់, មានជំនាញទាំងនេះមកនៅក្នុងការងាយស្រួល, និងអ្នកដែលពូជសត្វទាំងនេះនៅក្នុងប្រទេសនេះ។

កាលបរិច្ឆេទ

ការសំលាប់របស់ពូជទន្សាយ shkurkovyh បានផលិតទាំងស្រុងនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឬរដូវរងារ, ក្រោយពី molting ។ ជាការពិតណាស់ពិចារណាអាយុនិងសត្វ។ កីឡាករវ័យក្មេងជាធម្មតាមានអាយុពីសម្លាប់ 7-8 ខែរវាង។ កាលពីមុននេះមិនអាចត្រូវបានធ្វើ។ ស្បែករបស់សត្វនេះគឺមានភាពចាស់ទុំនៅពេលនេះ។ សាច់ទន្សាយពូជនៅសម្លាប់ពេលនៃឆ្នាំនេះណាមួយ។ ក្នុងករណីនេះអាយុសំខាន់តែប៉ុណ្ណោះ។ ការសម្លាប់ត្រូវបានធ្វើជាធម្មតានៅក្នុង 3-6 ខែ។ នៅទន្សាយ 3 ខែអាយុតិចជាងសាច់ tasteless ណាស់។ បាទ, និងទម្ងន់ពាណិជ្ជកម្មរបស់សត្វ, សូម្បីតែពូជដែលមានទំហំធំ, រហូតដល់ពេលនោះមិនត្រូវបានបង្កើតឡើង។

យុទ្ធនាការ

ដូច្នេះ, របៀបដើម្បីអារទន្សាយមួយលូតលាស់ឥឡូវនេះអ្នកដឹង។ តាមការឈានដល់អាយុសមរម្យនៃសត្វនេះបានផ្ទេរទៅឱ្យប៊ិចដាច់ដោយឡែកឬឆ្វេងក្នុងទឹកចាស់នោះទេតែស្អាតនិង feeders ។ សូមផ្តល់អាហារដល់ទន្សាយបញ្ឈប់ការសម្រាប់ 10-12 ម៉ោងមុនដើម្បីសំលាប់។ ផឹកពួកគេនៅក្នុងរយៈពេលនេះផងដែរគឺមិនចាំបាច់ទេ។ ប្រសិនបើមានពោះវៀនលាមកស្ទះអាចត្រូវបានយកចេញពីខ្មោចនៅកាត់នេះដោយគ្មានបញ្ហាណាមួយ, អ្នកបង្កាត់ពូជដែលគ្មានបទពិសោធប្លោកនោមដែលពួកគេបានកើតឡើងចាំបាច់។ មួយមានតែមួយគត់ដើម្បីចុចដោយចៃដន្យនៅលើថង់ដែលជាគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល obolet រាវក្រអូបនេះ។

នីតិវិធីសម្លាប់

ជាការពិតណាស់វាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីទទួលយកពូថៅហើយគ្រាន់តែកាត់ក្បាលរបស់សត្វដូចជាមាន់ជើងចងពីមុន។ ទោះជាយ៉ាងណាវិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានចាត់ទុកដោយអ្នកបង្កាត់ពូជភាគច្រើនឃោឃៅខ្លាំងណាស់។ ការពិតដែលថាបន្ទាប់ពីបានកាត់កនៃបេះដូងសត្វមួយរយៈពេលយូរបន្តដើម្បីផ្តួល។ ឈាមនៅពេលដូចគ្នានេះដែរជាការពិតណាស់, បានបញ្ជាក់លឿនជាងមុន, លទ្ធផលនៅក្នុងបក្សីមួយបានក្លាយទៅជាសូមទៅកាន់ភ្នែកផ្កាឈូកនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, សត្វដោយខ្លួនវាគឺរំពឹងទុកខណៈពេលដែលជួបប្រទះការរងទុក្ខវេទនាយ៉ាងខ្លាំង។ ដូច្នេះក្នុងបណ្តាប្រទេសជាច្រើនដូចដែលគេសម្លាប់សត្វសូម្បីតែហាមឃាត់ដោយច្បាប់។

ច្រើនទៀតត្រូវបានចាត់ទុកជាវិធីសាស្រ្តរបស់មនុស្ស, នៅក្នុងការដែលសត្វនេះគឺជាលើកដំបូង "កាត់ផ្តាច់" ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ, ហើយបានតែបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យការចេញផ្សាយការសម្លាប់និងឈាម។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់សម្លាប់នៅក្នុងផ្ទះទន្សាយព្រមទាំងនៅក្នុងកសិដ្ឋានតូចមួយត្រូវបានអនុវត្តដូចខាងក្រោម:

• សត្វបានយកជើង hind នេះដោយលើកឡើងខាងលើដីនិងការ។
• ឈើមួយ (40 សង់ទីម៉ែត្រ), កៅស៊ូរុំជាមួយភាគីខាងការងារ (អាចយកដុំ hose មួយ) បានអនុវត្តទៅទន្សាយជាការខកចិត្តយ៉ាងខ្លាំងនៅលើតំបន់ occipital ដែលនៅពីក្រោយត្រចៀក។

ប្រសិនបើវិធីនេះមិនបានបង្កាត់ពូជដែលមានបទពិសោធផងដែរផលិតពេលខ្លះវាប្រែថាដើម្បីសំលាប់សត្វមួយមិនចូលទៅខាងស្ដាំជាលើកដំបូង។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវអនុវត្តការវាយប្រហារលើកទីពីរជាមួយភ្លាម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបន្ថយឈាម

បន្ទាប់ពីការសម្លាប់ការថែទាំសត្វគួរតែត្រូវបានយកសាកសពនោះគឺថាក្រោយមកធ្វើបទបង្ហាញនិងសាច់នេះគឺឆ្ងាញ់។ នោះគឺ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទាញឈាមរបស់សត្វនេះ។ បន្ទាប់ពីបានធ្វើកូដកម្មឈើនេះនាងបានចាប់ផ្តើម ooze ពីច្រមុះនិងត្រចៀក។ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ការរត់ចេញពីជើង hind ទន្សាយមួយដែលត្រូវត្រឡប់មកវិញឆ្ពោះទៅកាន់សាលនេះ។ វាគឺជាគំនិតល្អក្នុងការកាត់បន្ថយ septum ច្រមុះឬយកភ្នែកមួយផងដែរ។ ពេលខ្លះស៊ុតបាល់បញ្ចូលទីមួយផ្សេងទៀតនិងកាត់បន្ថយទន្សាយបំពង់ករបស់គាត់។ ឈាមទាបមិនគួរមាននាទីតិចជាង 5-7 ។

ស្បែក

ដូច្នេះទន្សាយនេះគឺស្លាប់។ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យមុខ។ កាត់ទន្សាយនិងការដកយកចេញនៃស្បែកនិងប្រារព្ធធ្វើឡើងនៅបន្ទាប់ពីការសម្លាប់នេះជាបន្ទាន់។ នីតិវិធីនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ Peel ត្រូវបានយកចេញដូចខាងក្រោម:

• គ្រោងឆ្អឹងនេះត្រូវបានព្យួរនៅលើ raspyalku ពិសេសសម្រាប់ជើង hind ដូច្នេះថាពួកគេជាច្រើនដូចជាអាចធ្វើទៅបានដាច់ពីគ្នា។
• លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងតំបន់នៃសាច់ដុំហុលើទាំងធ្វើឱ្យមានស្នាមវះរាងជារង្វង់។ កាំបិតនេះត្រូវតែត្រូវបានយកជាការពិតធំហើយមុតស្រួចណាស់។
• បន្ទាប់មកកាត់ពីស្បែកស្នាមរន្ធមួយទៅផ្សេងទៀតនៅលើចំហៀងផ្នែកខាងក្នុងនៃ paws តាមរយៈរន្ធគូថ។ នេះគឺជាការវះកាត់តែមួយគត់ដែលត្រូវការឱ្យត្រូវបានធ្វើ។
• ស្បែកបានយកចេញ downwardly (ដូចជើងភាគហ៊ុន) ។ ដើម្បីអនុវត្តនីតិវិធីនេះត្រូវតែមានការប្រុងប្រយ័ត្នដោយព្យាយាមមិនឱ្យទឹកភ្នែក scrapings នេះ។
• ប្រធានទន្សាយអាចត្រូវបានលុបជាលើកដំបូង។ ប៉ុន្តែជាធម្មតាត្រូវបានយកចេញដោយផ្ទាល់សំបកតាមរយៈការវា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យការកាត់បន្ថយនៅជុំវិញភ្នែក, បបូរមាត់, ត្រចៀកនិងច្រមុះ។

butchering សាកសព

នៅពេលដែលស្បែកត្រូវបានយកចេញបន្តទៅយកសរីរាង្គខាងក្នុងរបស់សត្វ។ នីតិវិធីនេះមានជំហានដូចខាងក្រោមនេះ:

• កាត់បន្ថយសាច់ដុំអាងត្រគាកតាមរយៈកាំបិតដាច់ដោយឡែកនិងប្រដាប់ភេទនិងរន្ធគូថនៅឯច្រកចូល។
• កាត់បន្ថយតាមរយៈពោះទៅកណ្តាលនៃ diaphragm នេះ។
• ខិត្ដប័ណ្ណនិងយកសរីរាង្គក្រពះរបស់ urogenital នេះសាកសពនោះ។
• ទាញចេញពីថ្លើម, ការប្រុងប្រយ័ត្នមិនឱ្យកំទេច bile ។
• ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកក្រោយ។ ថ្លើមទន្សាយជាមួយ delicacy មានតម្លៃថ្លៃហើយពិតជាហ៊ានណាស់។ ហេតុនេះហើយបានទៅបោះវាពិតណាស់គឺមិនចាំបាច់ទេ។ កម្ចាត់នៃរាងកាយនេះមានតែប្រសិនបើវាមានការរួមបញ្ចូលស (ប្រហែល 5 មម) ។ ក្រោយមកទៀតគឺជាលទ្ធផលមួយនៃជំងឺឆ្លងនៃទន្សាយត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងថ្លើមនិងជាញឹកញាប់។
• បេះដូងនិងតម្រងនោមគួរតែត្រូវបានចាកចេញនៅក្នុងខ្មោចនេះ។
• ប្រសិនបើបានមុនពេលយកចេញស្បែកនៃក្បាលនេះមិនត្រូវបានគេកាត់ផ្តាច់ហើយនោះជំហានបន្ទាប់យកវាចេញ។

វិធីការសម្លាប់បារាំង

ការសំលាប់របស់ទន្សាយសម្រាប់សាច់និងសម្រាប់ស្បែកអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងវិធីមួយផ្សេងទៀត។ វាត្រូវបានអនុវត្តជាញឹកញាប់, ឧទាហរណ៍, ដែលគេហៅថាវិធីសាស្រ្ត "ភាសាបារាំង" ។ វាគឺជាការពេញនិយមយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងអឺរ៉ុបខាងលិច។ សត្វ, នៅក្នុងករណីនេះថតដោយជើង hind និងក្បាលហើយរង់ចាំឱ្យវាដើម្បីស្ងប់ចុះ។ បន្ទាប់ពីដៃពនឺយ៉ាងខ្លាំងថានៅក្នុងដៃខណៈដែល wringing ក្បាលរបស់សត្វជ្រូកទៅចំហៀងនិងជំរុញឱ្យត្រឡប់មកវិញនៅលើកញ្ចឹងក។ ការស្លាប់បានមកនៅបន្ទាន់ដូចគ្នានិងទន្សាយគឺមិនត្រូវបានរងការឈឺចុកចាប់។

វិធីផ្សេងទៀត

នៅក្នុងកសិដ្ឋានធំទន្សាយសម្លាប់ពេលខ្លះប៉ះពាល់ដោយការឆក់អគ្គិសនី។ ក្នុងករណីនេះបានដាក់អេឡិចត្រូតសត្វប្រាសាទរបស់នាង។ សម្រាប់ការសំលាប់អាំងតង់ស៊ីតេគ្រប់គ្រាន់គឺមានប្រហែល 5 ក

នៅទីនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងការបន្ថែមទៅនឹងវិធីសាស្រ្តខាងលើបានរៀបរាប់ពីផលប៉ះពាល់នៅលើកញ្ចឹងកជាញឹកញាប់អនុវត្តដោយកសិករនិងវិធីសាស្រ្តមួយចំនួនផ្សេងទៀត។ ក្នុងករណីនេះវាយឈើនេះគឺមិនមែននៅលើខ្នងនិងនៅលើស្ពាននៃច្រមុះនេះ។ បច្ចេកវិទ្យាដែលស្រដៀងគ្នាអាចត្រូវបានប្រតិបត្ដិការមួយដែលស្មុគ្រស្មាញកាន់តែច្រើនចាត់ទុក។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ដើម្បីទទួលបានឈើខាងស្ដាំនៅលើច្រមុះការលំបាកបន្តិចច្រើនជាងត្រឡប់មកវិញនៃក្បាល។

ក្នុងការបន្ថែមទៅការប្រើប្រាស់នៃប៊ីតនេះ, មានវិធីសាស្រ្តមេកានិចផ្សេងទៀតនៃទន្សាយសម្លាប់មាន។ ឧទាហរណ៍មួយក្នុងចំណោមពួកគេគឺជាក្បាលរបស់សត្វដោយបញ្ចូលតង្កៀបដែលបានម៉ោននៅលើជញ្ជាំងមួយ។ ទន្សាយគួរតែត្រូវបានដាក់ដូច្នេះត្រឡប់មកវិញឡើងលើ។ បន្ទាប់ពីក្បាលនឹងត្រូវស្ថិតក្រោមតង្កៀបជើង hind កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងឡើង។ នៅទន្សាយជាមួយកខូច។

នៅក្នុងកសិដ្ឋានធំពេលនេះខ្ញុំចាប់ផ្តើមអនុវត្តនិងវិធីសាស្រ្តនៃការសម្លាប់ដោយមធ្យោបាយនៃម្ជុល។ ដូច្នេះយើងហៅឧបករណ៍ដូចជាសឺរាុំងនៅក្នុងលំនៅដ្ឋានដែលមានភ្ជាប់ទៅនឹងម្ជុលអាចផ្លាស់ទីបាននោះមួយពីស្តុង។ ពិនបានដាក់ក្បាលរបស់សត្វនៅចំនុចប្រសព្វនៃបន្ទាត់ភ្នែកខាងស្ដាំ - ត្រចៀកខាងឆ្វេងនិងភ្នែកឆ្វេង - ស្ដាំនិងចុចត្រចៀកនៅលើសឺរាុំនេះចុះ។ ទន្សាយ, ការស្លាប់បានកើតឡើងភ្លាមការបរាជ័យនៃព្រោះតែម្ជុល oblongata medulla ការនេះ។ មិនមានការងាយស្រួលណាស់, វិធីសាស្រ្តនេះដោយសារតែមិនអាចទៅរួចនៃការសម្រក់ឈាមបន្ទាន់។

សាច់

ដូច្នេះ, របៀបគឺជាការសំលាប់របស់ទន្សាយនិងកាប់សាកសពយើងគឺច្បាស់លាស់។ ឥឡូវចូរយើងមើលឃើញអ្វីដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីសាច់នៃសត្វនេះ។ ផលិតផលនេះដោយវិធីនេះគឺជាការមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ដើម្បីឱ្យមានស្នូលមួយ។ ការពិតដែលថាគឺពិតជាសាច់ទន្សាយកូឡេស្តេរ៉ុលនោះទេ។ នៅក្នុងនេះវាខុសគ្នាណាស់រសជាតិល្អមួយចំនួន។ មួយច្បាប់មានសារៈសំខាន់: ក្នុងករណីណាមួយវាគឺជាការមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីចំអិនសាច់សត្វសម្លាប់ freshly ។ វាត្រូវតែមានភាពចាស់ទុំយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង (និយមជារៀងរាល់ថ្ងៃ) ។ បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងភ្លក្សរសជាតិម្ហូបល្អ។ ត្រាំឡើងកាលកំណត់របស់គ្រោងឆ្អឹងនេះគឺជាការចាំបាច់នៅក្នុងទូទឹកកក (មិន freezer) ។ សាច់ស្រស់ ទន្សាយមិនបរិភោគ។

Cook បាននៃគ្រោងឆ្អឹងនេះអាចជាអ្វីដែលអ្នកចង់បាន។ ប៉ុន្ដែជាញឹកញាប់ចៀនទន្សាយ, ជក់បារី, stewed ឬដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ ស៊ុបសាច់សត្វនេះបានមកពីមិនមានជីវជាតិផងដែរ។ ជាការពិតណាស់ដើម្បីទទួលបានផលិតផលហ៊ាន, អ្នកត្រូវដឹងនិងអាយុរបស់ទន្សាយសំលាប់នេះ។ មុនពេលបីខែដើម្បីអនុវត្តនីតិវិធីនេះ, ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចទៅហើយ, វាជាការមិនអាចទៅរួចទេ។ មុនពេលជក់បារីគ្រោងឆ្អឹងរំពុះល្អប្រសើរជាងមុនបន្តិចនៅក្នុងទឹក។ បើមិនដូច្នោះទេ, សាច់អាចទទួលបានការលំបាកណាស់។

តើមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយស្បែក

Dressing ស្បែករបស់ទន្សាយ - ព្រឹត្តិការណ៍នេះគឺពិតជាមានការលំបាកបច្ចេកទេសនិងការប្រើប្រាស់ពេលវេលា។ ខាងក្រោមនេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយនៃរបៀបដែលនីតិវិធីនេះ:

• ជាមួយចំហៀងផ្នែកខាងក្នុងនៃជាតិខ្លាញ់និងសរសៃ scraping!
• នៅក្នុងការត្រាំដំណោះស្រាយមួយដែលពិសេសត្រូវបានអនុវត្ត;
• បានធ្វើឱ្យស្បែក fleshing ពោលគឺការបន្ធូរបន្ថយនៃជាលិកាសរសៃនៃស្បែក!
• សម្ភារៈត្រូវបានចាត់ទុកជាដំណោះស្រាយដែលមានផ្ទុកអាស៊ីតជាមួយមួយ (ការ pickling) មួយ;
• ស្បែកត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងគំនរនៅក្រោមបន្ទុកនៃការប្រហែលមួយថ្ងៃនេះ;
• ផលិតដោយឧបករណ៍ប្រើប្រាស់វិក័យប័ត្រនៃស្បែកនិង។

សម្លាប់ទន្សាយដោយដៃរបស់ពួកគេនៅក្នុងកសិដ្ឋានផ្ទាល់ខ្លួននិងអនុវត្តជាញឹកញាប់។ ប៉ុន្តែស្បែកសម្រាប់ស្បែកជាធម្មតាជួលឬលក់ទៅឱ្យជំនាញក្នុងការប្រតិបត្ដិនៃសហគ្រាស។ ក្នុងករណីនេះបន្ទាប់ពីការសំលាប់របស់ពួកគេពិតជាត្រូវការដើម្បីអភិរក្ស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ទាប់ពីការយកចេញនៃជាតិខ្លាញ់និងពួកគេបានរស់នៅក្នុងស្ងួតរូបពិសេស pravilke ។ ស្បែកនីមួយគួរតែត្រូវបានតម្រង់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បើមិនដូច្នេះទេការជួបភ្នាស "អុង" និងដបនៅក្នុងដីនោះចេញមកដង។ មិនអាចទាញនីតិវិធីអភិរក្សមួយ។ បើមិនដូច្នេះទេ derinding អាច rot ។

ដូច្នេះ, របៀបដើម្បីដុះសម្លាប់សត្វទន្សាយនិងរបៀបនីតិវិធីត្រូវបានអនុវត្ត, យើងត្រូវបានគេរកឃើញ។ វិធីដែលស្រួលបំផុតគឺប្រើដំបងសំលាប់នេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានកសិដ្ឋានធំមួយម្ជុលគួរត្រូវបានអនុវត្ត។ ប្រើវិធីសាស្រ្តរបស់មនុស្សនៃការសំលាប់។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបើយោងតាមច្បាប់, គ្រោងឆ្អឹងនេះនឹងមានការធ្វើបទបង្ហាញផ្កាឈូកក្នុងករណីនេះ។