ហាងលក់សម្រាប់ដំណើរការត្រី: ឧបករណ៍បច្ចេកវិទ្យា

អង្គការនៃផ្នែកបច្ចេកទេសរបស់ក្រុមហ៊ុននេះបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការភារកិច្ចត្រីគឺជាការស្មុគ្រស្មាញនិងទាមទារ។ វានឹងហាក់បីដូចថានេះគឺជាការពិតនៃនាយកដ្ឋានស្រដៀងគ្នាណាមួយដែលត្រូវបានទាក់ទងទៅនឹងការងារផលិតផលម្ហូបអាហារ។ ទោះយ៉ាងណានៅក្នុងករណីនៃអាហារសមុទ្រជាច្រើនដែលតម្រូវឱ្យមានការ nuances បច្ចេកវិទ្យាពិសេសក្នុងការវិធីសាស្រ្តផ្តល់ជូននូវដំណើរការផលិតកម្មនិងការប្រតិបត្ដិការពាក់ព័ន្ធមាន។ តាមក្បួនមួយរោងចក្រកែច្នៃត្រីជាបន្ទប់ដែលផ្តល់ដោយជួរធំទូលាយមួយនៃឧបករណ៍ឯកទេសមួយ។ ស្មុគស្មាញនេះមានរួមបញ្ចូលផងដែរដើម្បីទទួលម៉ាស៊ីននិងផលិតផលរថភ្លើងដែលប្រើប្រាស់ថាមពលសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរវាដោយផ្ទាល់ព្រមទាំងឧបករណ៍សម្រាប់សម្អាតនិងកែច្នៃបន្ថែមទៀត។ វាអាចហាក់ដូចជាថាសម្រាប់ភាពជោគជ័យនៃការបណ្តាក់ទុនមួយបែបនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទទួលបានសំណុំឧបករណ៍បច្ចេកទេសខាងស្ដាំនៃ។ នេះគឺជាការពិតនោះទេប៉ុន្តែដំណើរការជ្រើសរើសនេះគឺមិនអាចទៅរួចនោះទេដោយគ្មានការយល់ដឹងនៃដំណើរការបច្ចេកវិទ្យានេះ។ ដើម្បីយល់ពីពួកគេពិចារណាជំហានដំណើរការធ្វើនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងគ្នានៃការផលិត។

បច្ចេកវិទ្យានៃការដំណើរការដំណាក់កាល

ផលិតផលអាហារសមុទ្រឧស្សាហកម្មផលិតគឺអាចពង្រីកបាននិងរួមបញ្ចូលទាំងសហគ្រាសនៃទិសដៅផ្សេងគ្នា។ រោងចក្រកែច្នៃត្រីជាមធ្យមផ្ដល់នូវការអនុវត្តនៃដំណាក់កាលសម្រាប់ការច្រើនទេថែមអង្គការតូចមួយដែលជាទូទៅដែលមានសកម្មភាពត្រូវបានផ្តោតលើប្រតិបត្តិការបុគ្គល។ ដូច្នេះក្នុងចំណោមប្រភេទទូទៅបំផុតនៃដំណើរការគឺមានដូចខាងក្រោម:

• ច្រកកំប៉ុង។
• ស្ងួតនិងការជក់បារី។
• កាត់និង slices ។
• ឯកអគ្គរដ្ឋទូត។
• ការព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ។
• ការរៀបចំនៃសាច់ minced និងផលិតផលផ្សេងទៀត។
• ការប្រមូលនិងដំណើរការនៃកាកសំណល់ត្រី។

មិនមែនតែងតែគ្នានៃប្រតិបត្ដិការទាំងនេះបានក្លាយទៅជាចុងក្រោយមុនពេលការចេញផ្សាយនៃផលិតផលនេះនៅលើទីផ្សារ។ ជាពិសេសនៅក្នុងរោងចក្រកែច្នៃត្រីដោយកាត់និង slices អាចបម្រើតែដំណាក់កាលត្រៀមមុនពេលដែលឯកអគ្គរដ្ឋទូតនៃផលិតផលនេះ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺជាការងាយស្រួលនិងដោយក្រុមហ៊ុនផលិតវាជាការអនុញ្ញាតឱ្យចូលទៅក្នុងសង្វាក់ផលិតកម្មបង្កប់ជាយូរមកហើយដោយគ្មានការវិនិយោគយ៉ាងច្រើននៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងមួយចូលទៅក្នុងអង្គការរបស់ផលិតកម្មពេញចំណាយ។ ឥឡូវនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចូលទៅកាន់អង្គការនៃតំបន់គន្លឹះនៅក្នុងឧស្សាហកម្មដែលអនុញ្ញាតឱ្យការផលិតត្រីបានកែច្នៃដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

សិក្ខាសាលាស្តីពីការរៀបចំរបស់ត្រីដែលនៅរស់

ត្រីការផ្សាយបន្តផ្ទាល់ត្រូវផ្ដល់ដំណើរការស្មុគស្មាញរបស់អង្គការនៃការដឹកជញ្ជូននិងការផ្ទុករបស់វា។ ជាមួយនឹងតម្រូវការអនុលោមតាមច្បាប់ត្រឹមត្រូវអាចទទួលបានការវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពមួយសម្រាប់ការផលិតបន្ថែមទៀតនៃការ៉េមឬផលិតផលញាក់។ ជាធម្មតាសហគ្រាសសម្រាប់ដំណើរការនៃត្រីនិងទ្រុងត្រូវបានបំពាក់ដោយរថក្រោះពិសេសសម្រាប់ការផ្ទុកគ្រឿងសមុទ្រ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងដំណាក់កាលនេះ - ដើម្បីធានាបាននូវការបំបែកតឹងរឹងនៃត្រីដោយប្រភេទសត្វនិងគោរពតាមលក្ខខណ្ឌដែលចាំបាច់សំរាប់ជីវិតរបស់ខ្លួន។ ដែលត្រូវបានតម្រៀបដោយឡែកពីគ្នាប្រភេទសត្វព្រានភ្ជាប់ជាមួយនឹងវត្តមាននៃកំហុសធ្ងន់ធ្ងរហើយមិនបាន។ ឃហាងលក់ត្រីញាក់និងស្រស់ធ្វើពី, ដែលជាកន្លែងដែលបានផ្តល់ការត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាព 0 °ក C.

ដែលបានផ្ដល់ឱ្យពេលវេលាសម្រាប់ការដឹកជញ្ជូន, ដែលជាធម្មតាប្រហែល 3 ថ្ងៃ, មាតិកាផលិតផលនៃសហគ្រាសមិនគួរមានច្រើនជាង 2 ថ្ងៃ។ ដូច្នោះហើយរោងចក្រកែច្នៃត្រីត្រូវតែមានអំណាចគ្រប់គ្រាន់និងអត្រានៃឧបករណ៍ផ្ទុកការងារ។

ទូរទឹកកក

មានវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នាដើម្បីត្រជាក់និងផលិតផលត្រជាក់មាន។ ឧទាហរណ៍ត្រជាក់ត្រូវបានផ្តល់ជូននិងបរិធានរង្វិលលំហូរ។ នៅក្នុងករណីដំបូងបរិធានត្រជាក់បន្តរហ័ស (រូងក្រោមដី) ដែលធ្វើប្រតិបត្តិការនៅក្នុងរបៀបបន្ត។ ដោយឧបករណ៍រង្វិលចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តកាមេរ៉ានេះជាមួយនឹងលទ្ធភាពនៃការបញ្ឈប់ប្រតិបត្តិការនេះដើម្បីអនុវត្តការផ្ទុកមធ្យមឬការផ្ទុក។ ឧបករណ៍ទូរទឹកកកសម្រាប់ដំណើរការនៃត្រីនៅក្នុងសហគ្រាសដែលមានមនុស្សប្រជុំជាធម្មតារុស្ស៊ីលើគោលការណ៍នៃខ្សែសង្វាក់ដំណើរការជាបន្តនេះ។ នោះគឺជា, ចាប់តាំងពីការផលិតផលរបស់ preform បឋមនិងដឹងដោយផ្ទាល់របស់អ្នកប្រើគឺស្ថិតនៅក្រោមការប៉ះពាល់ថេរទៅត្រជាក់។ នេះគឺជាការមួយនៃទិដ្ឋភាពដែលសំខាន់បំផុតក្នុងការផលិតត្រី, ដោយសារតែអាកប្បកិរិយារបស់ខ្លួនធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានផលិតផលម្ហូបអាហារដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ឧបករណ៍សម្រាប់ defrosting និងការកាត់

ជាថ្មីម្តងទៀតមានបច្ចេកវិទ្យា defrosting ផ្សេងគ្នាជាច្រើន, ប៉ុន្តែជាឧបករណ៍ពិសេសត្រូវបានប្រើក្នុងសហគ្រាសកម្រិតខ្ពស់, ការសម្តែងដែលមានប្រមាណ 1000 គីឡូក្រាមត្រីក្នុងមួយម៉ោង។ មានវិធីសាស្រ្តដោយមធ្យោបាយនៃការ defrosting អគ្គិសនីផងដែរ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមានប្រសិទ្ធិភាពរបស់ពួកគេ, កំហុសក្នុងសំណុំបែបបទនៃការរចនានិងការប្តូរតាមបំណងស្មុគស្មាញមួយគឺនៅតែជាជួរដែលបានកំណត់នៃកម្មវិធីនៃប្រព័ន្ធបែបនេះ។ វត្ថុធាតុដើមលទ្ធផលត្រូវបានគេហៅថា defrosted និងចុកចូលទៅក្នុងហាងតាមផ្សារសម្រាប់ដំណើរការនៃត្រីនិងអាហារសមុទ្រផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងបញ្ជីនៃរទេះចាំបាច់នៃទីតាំងបែបនេះបានលេចឡើងនៅលើ conveyor មួយឬតារាងដែលបានកាត់នេះត្រូវបានអនុវត្ត។ ពេលសម្តែងប្រតិបត្ដិការដូចត្រូវបានយកចេញពីពោះវៀនត្រី, ក្បាល, ផ្នែកកន្ទុយនិង fins ។ ពាក់ព័ន្ធនឹងការលាងសម្អាតផងដែរលើផ្ទៃ ventral នៃការយកចេញនៃតម្រងនោមនិងឈាម។ ដើម្បីអនុវត្តការកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់រណារក្រុមតន្រ្តី, ម៉ាស៊ីនពិសេសសម្រាប់កាត់ស្បែកម៉ាស៊ីននិងក្បាល។

ផលិតសាច់ត្រីត្រាំនិងអំបិល

ផលិតផលអាហារទូទៅបំផុតពីត្រីត្រូវបាន minced និងត្រីត្រាំ។ វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការផលិត fillet បឋមរលាយ, លាង, បានបំបែកពីទឹកកកនិងមកដល់សម្រាប់ដំណើរការ។ លើសពីនេះទៀតនៅទីនោះ evisceration យកជញ្ជីង, trimming និងដំណើរការអំបិលជាមួយនឹងការបន្ថែមដែលអ្នកចង់បាន។ គ្រឿងម៉ាស៊ីនឧស្សាហកម្មសម្រាប់ដំណើរការនៃត្រីនិងគ្រឿងសមុទ្រជាមួយទិដ្ឋភាពទៅនឹងការផលិតជាបន្តបន្ទាប់នៃ minced បំបែកសាច់និងឆ្អឹងបានបង្ហាញនៅក្នុងទីផ្សារ។ នេះគេហៅថា Neopress, ដាល់តាមរយៈការដែលត្រូវបានអនុវត្តជាលិកាសាច់ដុំតាមរយៈរន្ធតូចមួយដែលមាននៅក្នុងអង្គភាពឧបករណ៍ប្រតិបត្តិការ។ សម្រាប់ salting ប្រើប្រាស់ជាគ្រាកាន់កាប់ត្រួតត្រានេះដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងកាលពីមុនការព្យាបាលដោយផលិតផលលាយ។ ត្រីនេះត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធនាគារពិសេស, នៅក្នុងការដែលមានការផ្សាភ្ជាប់បន្ទាន់និងពន្លឺ។ ជាធម្មតា, ការ salting រយៈពេលនៅក្នុងរបៀបមួយចំនួនប្រហែលមួយខែ។

រោងចក្រកែច្នៃខ្នាតតូច - អ្វីដែលជាពិសេសដូច្នេះ?

អង្គការនៃការផលិតជាមួយនឹងវដ្តពេញលេញអាចមានលទ្ធភាពសហគ្រិនតែមួយចំនួន។ ដូច្នេះជាច្រើនត្រូវបានផ្តោតយ៉ាងច្បាស់ណាស់នៅលើការងារនេះនៅក្នុងទ្រង់ទ្រាយឯកទេសមួយជាក់លាក់។ ចាប់តាំងពីមុខងារនិងមធ្យមខ្នាតតូចសិក្ខាសាលាស្តីពីការកែច្នៃត្រីដែលអនុញ្ញាតឱ្យទៅបម្រើ 1 000 គីឡូក្រាមនៃផលិតផល។ វិសាលគមនៃតំបន់នៃដំណើរការនេះមិនត្រូវបានកំណត់ទៅ - អាជីវកម្មនេសាទតូចមួយដែលបានចូលរួមនៅក្នុងការរៀបចំដំបូងនៃវត្ថុធាតុដើមផលិតនៃផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ការ salting និងការជក់បារី។ ជាការពិតណាស់, នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមុខងារបានប្រើនៅក្នុងឧបករណ៍ហាងតូចមួយមិនខុសគ្នាពីការគ្រប់គ្រងកណ្តាល analogues នៅក្នុងការនោះទេប៉ុន្តែការសម្តែងនេះច្បាស់ណាស់ថានឹងបាត់បង់។

ហាងម៉ូឌុលគឺជាអ្វី?

រក្សាទុកគុណសម្បត្តិនៃខ្នាតតូចរោងម៉ាស៊ីនកិន-ហើយវាមិនកាត់បន្ថយកម្រិតនៃការសម្តែងនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យត្រីរោងចក្រកែច្នៃម៉ូឌុលដែលនៅក្នុងជួរតម្លៃពាក់កណ្តាលពី 1 ដល់ 3 លានរូប។ វាត្រូវបានគេដែលមានបុគ្គលិកភាពងាយស្រួលនិងបរិវេណដែលត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីធានាថាដំណើរការស្ងួត, Vyalkov, កាត់, ការជក់បារីនិងដូច្នេះនៅលើ។ ឃដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញថាពួកគេបានត្រូវបានសម្គាល់ដោយ versatile, ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះដែររោងចក្រតូចនេះជាមួយនឹងកម្មវិធីទំនាក់ទំនងដោយចេះគិត។ ការចំណាយនៃរុក្ខជាតិម៉ូឌុលត្រូវបានកំណត់ជាធម្មតាដោយការផ្ទុកសំឡេង។ ឧទាហរណ៍ម៉ូដែល 100 គីឡូក្រាមជាមធ្យម 1 លាននាក់។ ហើយជាង 300 នាក់តំណាងគីឡូក្រាមប៉ាន់ប្រមាណថាមានចំនួនជាង 2 លាន។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ផលិតផលត្រីគាំទ្របច្ចេកទេសរួមបញ្ចូលទាំងការមិនត្រឹមតែការរៀបចំនេះផ្ទុកផលិតកម្មនិងប្រតិបត្តិការផ្សេងទៀតដែលទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងផលិតផល។ នេះជាជំនួយ, ធុងឧបករណ៍និងអង្គពាក់ព័ន្ធនៅក្នុងប្រតិបត្តិការនិងការថែរក្សារបស់សហគ្រាស។ ជាឧបករណ៍បែបនេះសម្រាប់ដំណើរការនៃការលាងសំអាតទៀងទាត់ត្រីតម្រូវឱ្យមានការចែកចាយបានទាន់ពេលវេលានៃការនិងវត្ថុធាតុដើម។ សម្រាប់សកម្មភាពទាំងនេះ, ឧបករណ៍សមស្របបានធ្វើឱ្យសកម្មនិងធុង។ យើងគួរតែនិយាយរោងចក្រវេចខ្ចប់នេះ។ ការិយាល័យបែបនេះមិនត្រូវបានទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងដំណើរការចម្រាញ់ប្រេង, ប៉ុន្តែពួកគេមានភារកិច្ចយ៉ាងខ្លាំង។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់យើងមិនគួរភ្លេចថាត្រី - ផលិតផលដែលអាចខូចរលួយ, ដូច្នេះទាំងអស់ដែលត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងមាតិការបស់វាមុនពេលដែលចុះឈ្មោះនៅលើការប្រឆាំងនេះអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈដំណើរការសំខាន់បច្ចេកវិទ្យានេះ។