សឺរាុំងសាច់ក្រកសម្រាប់បំពេញករណីនៃសាច់ក្រក: ទិដ្ឋភាពទូទៅគំរូ

សាច់ក្រក ... ស្រស់ juicy, ក្រអូប, សាច់ល្អជាមួយគ្រឿងទេស, ជាមួយមាសត្នោត crispy! តើមានមនុស្សបែបជាច្រើនដែលមិនព្រមបរិភោគ yummy?

សាច់ក្រកមួយនៃប្រភេទផ្សេងគ្នា, ចម្អិននៅលើបុគ្គលិករូបមន្តកម្មសិទ្ធិពិសេសចម្អិន - ការបន្លិចនៃភោជនីយដ្ឋាននិងហាងកាហ្វេមួយចំនួន។ ជាញឹកញាប់ស្រឡាញ់ឆ្ងាញ់ចូលចិត្តចំអិន sausages នៅលើរបស់ពួកគេផ្ទាល់នៅឯផ្ទះ។ អ្នកទាំងនោះបាននិងម្ចាស់ផ្សេងទៀតនៅក្នុងការផលិតស្នាដៃសាច់ដោយប្រើឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ការបំពេញប្រូតេអ៊ីនសាច់សំបកធម្មជាតិឬតាមសិប្បនិម្មិត - សឺរាុំងសាច់ក្រក។ តើអ្វីទៅជាពូជនៃការចម្អិនប្រដាប់មានអ្វីខ្លះ? របៀបដែលពួកគេធ្វើការ? តើហេតុអ្វីបានជាយើងត្រូវការ?

សាច់ក្រកសឺរាុំង: ដែលជាកន្លែងដែលអាចអនុវត្តបាន

ឧបករណ៍ដែលបានប្រើនៅក្នុងការដំណើរការផលិតសាច់ក្រក, Frankfurt និងផលិតផលផ្សេងទៀត។ វាគឺជាការក្នុងការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងហាងពិជឃាតនិង ម្ហូបអាហារ។

សាច់ក្រកកោតសរសើរនិងសឺរាុំងផ្ទះ handymen ។ ឧបករណ៍សាមញ្ញនេះនឹងជួយចុងភៅដើម្បីសុខភាពណាមួយដើម្បីរៀបចំពូជល្អបំផុតនៃសាច់ម្ហូបឆ្អិនស្រាប់។ បំពេញសាច់ក្រកសឺរាុំងដែលត្រូវការសម្រាប់ឯកសណ្ឋានអាហារសែលបានរៀបចំពីមុន។ ប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនយ៉ាងខ្លាំងបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះ។ ឧបករណ៍ផងដែរត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំចានត្រីនិងបន្លែដើម។ កាំភ្លើងសាច់ក្រកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ងាយស្រួលនៅពេលដែលអ្នកចំអិនផលិតផលនៃសាច់ minced នេះអាហារ - សាច់ក្រកមួយក្នុងការដូចបានថែរក្សារសជាតិនៃការត្រូវបានសាច់ល្អបំផុត។

គុណសម្បត្តិ

សឺរាុំងធ្វើម្ហូបធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលនិងមានតំលៃថោកដើម្បីរៀបចំសាច់ក្រក, សត្វឆ្កែក្តៅនិងសាច់ក្រកមិនរាប់បញ្ចូលពីការតែងនិពន្ធរបស់ខ្លួនមានវត្តមាននៃផលិតផលរបស់ក្រុមហ៊ុន GM បាន។ នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍សំខាន់របស់ខ្លួន។ នៅមានគុណសម្បត្តិមួយចំនួនទៅឧបករណ៍នេះមានលក្ខណៈពិសេសឧបករណ៍នេះ:

• បន្ធូរបន្ថយនៃប្រតិបត្តិការថែរក្សា;
• ភាពខុសគ្នានៃក្បាលមួយដែលផ្ដល់នូវទ្រព្យសម្បត្តិនៃជួរផលិតផលមួយ;
• យន្ដការជំនួសក្បាលសម្របសម្រួលការជំនួសស្រោមខូច;
• តូចម៉ាស៊ីនដឹកយ៉ាងងាយស្រួលនិងត្រូវបានរក្សាទុក;
• សឺរាុំងដោយដៃផ្តល់នូវការអនុវត្តខ្ពស់, លើសពីនេះទៅទៀតនោះពួកគេមិនប្រើអគ្គិសនី (ប្រសិទ្ធភាព) ។

ការផ្តល់មតិពីអ្នកប្រើដែលមានបទពិសោធជាមួយនឹងម៉ាស៊ីន, ការរៀបចំរបស់សាច់ក្រកដោយប្រើឧបករណ៍មួយនេះបានផ្ដល់នូវសមុទ្រជាវិជ្ជមាន! លើសពីនេះទៀតសឺរាុំមិនត្រូវបានស្ទះ, ដូចជាករណីជាមួយ grinder សាច់មួយ។ ដំណើរការខ្លួនវាគឺជាការបានលឿន។ លើសពីនេះទៀតការកែលម្អគុណភាពនៃផលិតផល: សាច់ក្រក, ការក្រាស់និងឆ្ងាញ់។

គោលការណ៍នៃការប្រតិបត្ដិការ

ដើម្បីយល់ពីឧបករណ៍មានមុខងារនេះអាចគ្នា។ ដំបូងស៊ីឡាំងត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលស្តុថេរចីវលោនេះ។ ចលនានៃការផ្គត់ផ្គង់ពីស្តុងដែល minced នៅក្នុងសែលដែលសមនឹងជាងចីវលោមួយ។ ដោយវិធីនេះ, វាធ្វើការធារាសាស្ត្រ (ក្នុងករណីនៃការប្រតិបត្ដិចម្បង) ។ អ្នកអាចប្រើវិធីដៃ។ ការប្រើប្រាស់នៃម៉ូដែលនេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងការបំពេញធារាសាស្ត្រស្រោមខ្វះចន្លោះនេះផ្តល់នូវជីវិតធ្នើយូរ។

ពេលខ្លះសឺរាុំងសាច់ក្រកត្រូវបានបំពាក់ដោយឧបករណ៍ដោយស្វ័យប្រវត្តិស្រស់ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមានការកម្រិតថ្នាំនៃចំនួនទឹកប្រាក់នៃ stuffing សម្រាប់ការផលិតនៃ sausages តូចដោយមិន Clipper មួយ។ ឧបត្ថម្ភដោយសឺរាុំងនៃគោលការណ៍សាមញ្ញ: សាច់ដីមុនឆ្អិនត្រូវបានដាក់នៅក្នុងអង្គភាពស៊ីឡាំងមួយពីស្តុងដែលបានជំរុញឱ្យផលិតផលទៅចីវលោជាមួយសែលប្លាស្ទិចមួយនៅលើវា។

ប្រភេទសត្វ

មានពីរប្រភេទនៃការប្រតិបត្តិលើប្រភេទឧបករណ៍នេះគឺ:

• កាំភ្លើងបញ្ឈរសម្រាប់សាច់ក្រក។ ត្រូវបានប្រើក្នុងដំណើរការនៃការវេចខ្ចប់ស្រោមសំបុត្រ stuffing ស្ថិរភាពើ។

• សឺរាុំងផ្ដេកសម្រាប់សាច់ក្រក។ វាគឺជាការពេញនិយមបំផុតដោយសារតែប្រតិបត្ដិការល្អជាងនេះ។

តាមប្រភេទនៃប្រភពថាមពលគឺមាន apparatuses ដូចខាងក្រោមនេះ:

1. សៀវភៅដៃសាច់ក្រកសឺរាុំង (មេកានិច) ។ ការសម្តែងរបស់អង្គភាពនេះអាស្រ័យទាំងស្រុងលើការងារប្រតិបត្តិករនេះ។
2. ធ្វើអោយធារាសាស្ត្រ។ ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសាលផលិតកម្ម, វាគឺជាការធានាក្នុងការផ្តល់នូវដង់ស៊ីតេវេចខ្ចប់នេះ។
3. ធ្វើអោយការខ្វះចន្លោះ។ ជម្រើសល្អបំផុតសម្រាប់គុណភាពខ្ពស់ជាងគេបំផុតស្រោមសំបុត្រ stuffing ។

តាមប្រភេទឧបករណ៍ចំណីត្រូវបានបែងចែកជា rotor minced ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសីតុណ្ហាភាពទាបនិងសាច់រចនាសម្ព័ន្ធនិងវីស (បានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់សម្ភារៈ flowable) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស?

នៅពេលដែលការជ្រើសធ្វើអោយសម្រាប់សាច់ក្រកគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកគណនីរបស់អ្វីដែលនៅលើកដំបូង, បរិមាណផលិតកម្មបានគ្រោងទុក។ ចំពោះការផលិតនៃផលិតផលក្នុងបរិមាណតូចមួយនៃជម្រើសល្អបំផុត - ជាសឺរាុំង (មេកានិច) ដោយដៃ។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយភាពងាយស្រួលនៃការប្រើប្រាស់និងយូរអង្វែង។ ការធ្វើអោយល្អបំផុតគឺសមរម្យរ៉ូតារីកើតចំពោះបរិមាណផលិតកម្មធំ។ សឺរាុំងសាច់ក្រកដែលមានសមត្ថភាពស៊ីឡាំងប្រតិបត្តិការតូច (8,3 លីត្រ) ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការបង្កើតម្ហូបអាហារនិងហាងខ្នាតតូច។ បរិធានបំពាក់ជាមួយនឹងធ្វើការជាមួយស៊ីឡាំងទំហំធំជាងមួយ (10-15 លីត្រ) ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម។

ទីពីរ, ជម្រើសនៃឧបករណ៍នេះគឺត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនីនិងចំនួននៃក្បាលដែលត្រូវបានបំពាក់ដោយឧបករណ៍នេះ។ ពួកគេបានកំណត់ពីទ្រព្យសម្បត្តិនៃជួរផលិតផលនេះ។ លើសពីនេះទៀតវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាសឺរាុំងសាច់ក្រកគឺមានច្រើនជាងបញ្ឈរតូចជាងលំនាំផ្ដេក។ ប៉ុន្តែវាមានតំលៃថ្លៃច្រើនជាងនេះបន្តិច។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យសហគ្រាសធុនធំនិងហាងដើម្បីជ្រើសរើសឯកតាខ្វះចន្លោះនេះ: វានឹងផ្តល់នូវការកាត់បន្ថយយ៉ាងសំខាន់ក្នុងចំនួននៃអាពាហ៍ពិពាហ៍នេះបានល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងដង់ស៊ីតេ stuffing សែល។ ប៉ុន្តែសម្រាប់សាច់ក្រកផ្ទះបានធ្វើសូមផ្ដល់អនុសាសន៍សឺរាុំងអំពូលជាមួយទំហំនៃ 1.5-3 លីត្រ។

តើសឺរាុំងសាច់ក្រកដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតសម្រាប់ផ្ទះ: ដំណាក់កាល

នេះជាតំណាងពេញចិត្តភាគច្រើនបំផុតនៃការផលិតធ្វើអោយនៃសាច់ក្រកនៅក្នុងផ្ទះមួយដែលជាអង្គភាព 3 លីត្រ។ វាធ្វើការដូចនេះ:

• រៀបចំ stuffing ការ grinder សាច់និងក្រាស់ hammered ចូលទៅក្នុងកាមេរ៉ានេះ;
• ប្រមូលផ្តុំការភ្ជាប់ទៅនឹងក្បាលដែលបានជ្រើសរើសស៊ីឡាំង (ស្តើង - សម្រាប់ជាតិខ្លាញ់សាច់ - សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោសម្រាប់)
• នាងបានដាក់នៅលើពោះវៀនសម្អាត, ការទាញនេះ "អុង" តាមបណ្តោយប្រវែងទាំងមូល;
• រមូរដោះស្រាយនៅលើស៊ុមដើម្បីក្បាល stuffing បានចូលមួយ!
• ចុងពោះវៀន (សែល) ត្រូវបានចុះកិច្ចសន្យាទៅមុខបន្តិចហើយចងភា (ប្រើជាខ្សែស្រឡាយឬខ្សែអក្សរ);
• សែល stuffed ជាមួយសាច់ minced, ត្រូវបានយកចេញពីក្បាល, ការចងចុងផ្សេងទៀត។

ដំណើរការនៃការផលិតនៅក្នុងនោះសាច់ក្រកត្រូវបានបំបែកទៅជាបំណែក, overwinding នៅច្រើនកន្លែងសែល។

លក្ខណៈពិសេសធ្វើឱ្យផ្ទះ

ដ្រាយនេះត្រូវបានបំពាក់ដោយឧបករណ៍ពីរដើម្បីផ្តល់ជូននូវអត្រាការប្រាក់ចំណីផ្សេងគ្នា។ stuffing stuffing ធ្វើឡើងជាមួយនឹងល្បឿនតិចតួចដែលអនុញ្ញាតឱ្យឯកសណ្ឋានបំពេញចាត់ទុកជាមោឃៈដោយឥតគិតថ្លៃសែល។ របៀបរហ័សត្រូវបានរចនាឡើងមិនមែនដើម្បីធ្វើការនិងដើម្បីដកចេញពីធុងនៃសឺរាុំងនិងការធ្វើសមាហរណកម្មក្នុងអង្គជំនុំជម្រះក្នុងអំឡុងពេលចំណាំ stuffing ។

គំរូពេញចិត្តបំផុតសម្រាប់សឺរាុំងបានធ្វើឱ្យផ្ទះគឺសាច់ក្រកផ្ដេក: វាគឺជាការងាយស្រួលបន្ថែមទៀតដើម្បីសង្កត់ករណីក្នុងអំឡុងពេលបំពេញ។ ជាធម្មតាមួយចំនួនទឹកប្រាក់ជាក់លាក់នៃទិន្នផលត្រូវបានបញ្ចប់ការប្រមូលផ្តុំដែលមានអង្កត់ផ្ចិតផ្សេងគ្នា។ នេះសម្របសម្រួលការជ្រើសរើសនៃគំរូដែលបានទាមទារសម្រាប់ការរៀបចំនៃសាច់ក្រកនិងហ្វ្រែងហ្វើតនេះ។ ពេលខ្លះ syringes បំពាក់ជាមួយនឹងក្បាលចំពោះការស្លៀកពាក់ ប៊ឺហ្គឺសម្រាប់ហាំបឺហ្គើ។ ជួបដោយចៃដន្យ, ក្នុងអំឡុងពេលការផលិតនៃផ្នែកទាំងអស់នៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងសាច់ដោយប្រើដែកអ៊ីណុកនិងសម្ភារៈអព្យាក្រឹតផ្សេងទៀត។

ម៉ាកកំពូល: ការពិនិត្យ

ការផ្តល់មតិពីអ្នកប្រើដែលមានបទពិសោធជាមួយនឹងឧបករណ៍មេកានិចដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈដែលជាសឺរាុំងសាច់ក្រកដែលបានធ្វើល្អបំផុតសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតអ៊ីតាលីដូចជា Sirman, frosty, FMA, Fimar ។ ក្នុងចំណោមផលិតផលផ្សេងឧបករណ៍អេឡិចត្រូមេកានិចតម្លៃសមរម្យដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈល្អបំផុត Altezoro ។ យកចិត្តទុកដាក់ដល់អ្នកប្រើប្រាស់ទាំងនេះនិងក្រុមហ៊ុន: Kocateq, Sirman, ហាក់កាបងប្អូននិង Apache ។ ផលិតផលរបស់ពួកគេផងដែរគឺជាការល្អដើម្បីប្រើអាចចូលដំណើរការនិងគុណភាព។

ឧទហរណ៍

សូមពិចារណាអំពីរបៀបដែលសាច់ក្រកសឺរាុំង (ដោយដៃ) frosty SH-3 ។ នេះគឺជាការបរិធានមេកានិចសម្រាប់ផលិតនៃសាច់ក្រកពីក្រុមហ៊ុនផលិតអ៊ីតាលី។ ប្រភេទទាញយក - ផ្ដេកគោលការណ៍ធ្វើការ - មេកានិច។ សម្ភារៈនិងការផលិតនៃលំនៅដ្ឋានរបស់ស៊ីឡាំង - ជាការប្រើប្រាស់បានយូរ, ពាក់ដែលធន់ទ្រាំនឹងដែកអ៊ីណុក, ស្តុងអាកាសត្រូវបានធ្វើឱ្យការចេញផ្សាយនៃអាហារ nylon ។ ឧបករណ៍នេះ ត្រូវបានធ្វើពីដែករឹងរលោង។ ម៉ាស៊ីនដែលមានល្បឿនលឿននៅលីវក្បាល kapron បំពាក់ (អង្កត់ផ្ចិត: 16, 22, 32, 38 មម) ចំនួន 4 បំណែកមួយ។ កម្រិតសំឡេងនៃស៊ីឡាំង - 3 លីត្រ។ ប្រវែង - 470 មម, កម្ពស់ - 240 មម។

ឧទាហរណ៍ភាពទាក់ទាញមួយផ្សេងទៀត - សឺរាុំងសាច់ក្រក (ដោយដៃ) frosty SV-3 ។ ប្រភេទទាញយក - បញ្ឈរគោលការណ៍ធ្វើការ - មេកានិច។ ទិន្នន័យដែលនៅសល់គឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងម៉ូដែលមុន។ ប៉ារ៉ាម៉ែត្រ: ប្រវែង - ទទឹង 300 មម - 340 មម, កម្ពស់ - 570 មម។ ក្នុងរយៈពេលខ្លី, ជាច្រើននៃម៉ូដែលមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បញ្ជីនៃឧបករណ៍នេះអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងដែលគាំទ្រណាមួយឡើយ។

អត្រាការប្រាក់

តម្លៃសឺរាុំអាហារត្រូវបានកំណត់ដោយទំហំរបស់វា។ តើម៉ូដែលមានតំលៃថ្លៃច្រើនបានបំពាក់ដោយបន្ទប់ volumetric, បានរចនាឡើងសម្រាប់រង្គាលធំនៃសាច់។ ដូច្នេះដោយដៃ (មេកានិច) សឺរាុំ 3-5 លីត្រមានតម្លៃប្រហែល 9-12 ឯង។ rubles ។ ឧបករណ៍អគ្គិសនីខ្នាតតូចមានតម្លៃជាច្រើនទៀត - 150 ពាន់តម្លៃលំនាំតូចមួយនឹងកម្រិតសំឡេងអង្គជំនុំជម្រះបានគណនានៅលើ 1,5 គីឡូក្រាមនៃសាច់ minced (សម្ភារៈសម្រាប់ក្បាលមិនដែកអ៊ីណុកនិងប្លាស្ទិច។ ) - 2-2,5 អំពីពាន់នាក់ ..

fatten សាច់ក្រកការប្រើ grinder ជា - ដំណើរការយ៉ាងយូរនិងពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មនោះទេ។ សឺរាុំអាហារសមត្ថភាពរបស់វាជួយសម្រួលដល់ការប្រើប្រាស់របស់វាយ៉ាងខ្លាំងយ៉ាងខ្លាំងពង្រីកជួរនៃផលិតផល។ ការធ្វើអោយសំបកសាច់ក្រកគឺជាឧបករណ៍មិនអាចខ្វះបាននៃការចំអិននោះ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!