ឈី Altai: ឈ្មោះនិងក្រុមហ៊ុនផលិត

នៅពេលនោះ, ឈីដំបូងដែលបានចាប់ផ្តើមផលិតនៅក្នុងការធ្វើឈីសនេះ Altai គឺ cheddar, ចាប់តាំងពីវាមិនតម្រូវឱ្យមានការចំណាយនិងការខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីបង្កើតវាពិសេសណាមួយទេ។ ប៉ុន្តែការលើសម៉ោង, សិប្បករក្នុងស្រុកត្រូវបានកំណត់ទៅគ្រាន់តែមិនយូរទៀតទេរូបមន្តបានខ្ចី។ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមធ្វើការលំបាកនិងមានឈី "Altai" ជាមួយលក្ខណៈសម្បត្តិល្អប្រសើរឡើងនៃរសជាតិនិងកាត់បន្ថយការទុំ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1900 ដែលជាប្រពៃណីនៃការចាប់ផ្តើមឈី Altai នៃប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ខ្លួន។ ហើយឥឡូវនេះមិនមានប្រភេទមួយនៃឈីសល្អរឹង។

គោលបំណងសំខាន់នៃការឈីស Altai

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ cheesemakers ក្នុងតំបន់ក្នុងការរៀបចំពិធីបុណ្យនេះសំដៅដល់ថាជាឈីថ្ងៃឈប់សម្រាក។ គាត់គឺជាអន្ដរជាតិ, ដែលជាកន្លែងដែលគូស្នេហ៍ឬអ្នកផលិត kachkavala ការរួមគ្នាលិទ្ធផលិតផល។ វាប៉ុន្មានឆ្នាំនេះទទួលបានតែមតិយោបល់វិជ្ជមាន។ មនុស្សភាគច្រើនជឿថាឈីស "Altai" គឺសម្រាប់តែអាហារពេលព្រឹកនេះ។ វាគឺជាការពិតខ្ពស់កាឡូរី - 100 ក្រាមនៃផលិតផល 357 kcal ដូច្នេះវាផ្តល់នូវការជម្រុញល្អនៃថាមពលនិងឥតខ្ចោះបំពេញរាងកាយរបស់មនុស្ស។ សម្រាប់ការផលិតនៃ kachkavala Altay ប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោគោ pasteurized នេះ, សម្រាប់ហេតុផលនេះ, មាតិកានៃជាតិខ្លាញ់ឈីសគឺស្មើទៅនឹង 45-50% ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេជឿថាផលិតផលក្នុងស្រុកនេះត្រូវបានធ្វើឡើងពីទឹកដោះរបស់សត្វ grazing នៅលើវាលស្មៅភ្នំ។ ត្រឹមតែនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីទទួលបានគុណភាពខ្ពស់ឈីសរឹង។ ជាអកុសលមិនមែនទាំងអស់ក្រុមហ៊ុនផលិតកំពុងធ្វើដូច្នេះផលិតផលរបស់ពួកគេពេលខ្លះទុកជាច្រើនដើម្បីចង់បាន។

ឈី Altai: បរិយាយ

kachkaval ស្វ៊ីសច្រើននៃពួកយើងបានដឹងហើយថាដូច្នេះនោះជា Altai រសជាតិហិរខ្លាំងលក្ខណៈគួរឱ្យកត់សម្គាល់ដោយមុតស្រួចរបស់ខ្លួន។ លោកបានសំដៅជាពិសេសទៅថ្នាក់រឹង។ រាងកាយរបស់មនុស្សត្រូវបានបង្កើន biosoedineniyami និងសារធាតុមានប្រយោជន៍តាមរយៈ វីតាមីន B9 និង A ព្រមទាំងធាតុដាន: ផូស្វ័រ, ជាតិកាល់ស្យូម, ប៉ូតាស្យូមនិងម៉ាញេស្យូម។ ផលិតរុស្ស៊ីបានគ្រប់គ្រងដើម្បីធ្វើឱ្យរូបមន្តនេះតាមរយៈម្ចាស់ស្វ៊ីសជាពិសេសឈី Emmental ។ នៅក្នុងការពិតវាត្រូវបានគេធ្វើឡើងនៅក្នុងភ្នំអាល់នៃប្រទេសស្វ៊ីសនៅពេលនោះ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពី 30 ឆ្នាំនៃ kachkaval លោកបានបន្ថែមថារូបមន្តអាល់ផែនដូចជា "ស្វ៊ីស", "ភ្នំ" និងឈីស "Altai" ។ ចុងក្រោយដូចគ្នានៅក្នុងសមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំនិងវិធីសាស្រ្តផលិតកម្មជាមួយ Parmesan ផ្សេងទៀត។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមកាត់បន្ថយ, ឈីសធំលេចឡើងរាងមូលភ្នែកពួកគេតែងតែប្រមូលផ្តុំអាស៊ីដអាមីណូដែលមានប្រយោជន៍។ ប្រសិនបើអ្នកមានចំណាប់អារម្មណ៍ក្នុងការណ៍របស់ខ្លួនដែលវាជាលឿងស្រាល, ផ្តល់នូវចំណាប់អារម្មណ៍ថារសាត់នេះ។ លក្ខណៈពិសេសរបស់វាគឺថាវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

តំបន់ Altai, ឈីសរបស់ខ្លួន

នៅក្នុងតំបន់ទាំង 70 ពាន់តោនផលិតមួយ kachkavala ឆ្នាំ: rennet និងបានដំណើរការ។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគ្មាននរណាម្នាក់ផលិតឈីសដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងកំដៅទីពីរ: ដើមឈើ, ភ្នំ, Altai, សូវៀតនិងស្វ៊ីស។ នេះ yummy ច្រើនជាងនៅក្នុងតំបន់ណាមួយមិនត្រូវបានអនុវត្តនោះទេព្រោះកន្លែងនេះគឺមានសមាសភាពដូចជាស្មៅសម្រាប់សត្វគោការនិងទឹកដោះគោត្រូវគ្នា។ តំបន់ដូចខាងក្រោមអត្រាការប្រើប្រាស់ - ប្រាំមួយគីឡូក្រាមក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ចំពោះប្រទេសរុស្ស៊ីវាមិនអាចទៅរួចទេគឺមានទឹកដោះគោនោះទេច្រើន, និងសមត្ថភាព។ ឈីនៃដែនដី Altai «បន្តផ្ទាល់»តាមរយៈការវត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវបានប្រើហ៊ាននិងរក្សាប្រពៃណីម៉ាកបច្ចេកវិទ្យាមិនមែនភាពប្រសើរឡើងដែលរសជាតិនេះ។ មានតែ 30% តែមាននៅលើធ្នើរក្នុងស្រុក kachkaval សល់ដឹកទៅចុងខាងកើតស៊ីបេរី, ផ្នែកកណ្តាលនៃប្រទេសរុស្ស៊ី។

ឈីស Altai: ក្រុមហ៊ុនផលិត

ម្ហូបនេះគឺល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការប្រកួតប្រជែងល្បីល្បាញចុងក្រោយដែលត្រូវបានចូលរួមដោយសហភាពគយនិង Moldova ផងដែរ។ ឈីក្រុមហ៊ុនផលិត Altai ចូលរួមគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងរសជាតិខ្វាក់មកដោយមានអ្នកជំនាញល្បីឈ្មោះនៅក្នុងតំបន់នៃផលិតផលដែលមានគុណភាពពីទឹកដោះគោនោះទេ។ វាគឺជាសហគ្រាសរបស់ក្រុមហ៊ុននេះ "Kiprino" OOO "maslosyrdel ព្រះត្រីឯក", ក្រុមហ៊ុន OAO "Kiprinsky Creamery" និង "រោងចក្រ Tretyakov" - ដូចជារោងចក្រ "តិចតួច" "Plavych" ។ ពានរង្វាន់ខ្ពស់បំផុតបន្ទាប់បានទៅ OOO "Tretyakov Creamery" ឈី "ដែល Amber" និងអ្នកដទៃទៀតមួយចំនួន។